<Hijcjerechten bij vegetariscb
f
Gebakken peertjes: Lekker als zoet hapje ter afwisseling. Bak 4 in
dunne partjes gesneden handperen in 2 eetlepels ongezouten boter op
matigvuur in ca. 5 minuten lichtbruin en zacht. Afblussen met
1 eetlepel gembersiroop en bestrooien met 1 eetlepel vijf-
kruidenpoeder (Silvo).
hai paksoisalade: Van 2 struikjes Shanghai paksoi blad afsnij-
i, Stengels in plakjes snijden. Blaadjes op schaaltje leggen. Plakjes
mengen met dressing van 1 eetlepel gembersiroop, 2 eetle
pels citroensap, 3 eetlepels olie met knoflook en chilipepers
(Monini) en 1 eetlepel vissaus. Op paksoiblaadjes leggen. Bestrooien
met 2 eetlepels fijngesneden koriander of geroosterde sesamzaadjes.
im m
Knapperige rucolasalade: Meng zak rucola (a 75 g) met If zak veldsla met bietjes
(a 75 g, koeling) en 2 in boogjes gesneden bleekselderijstengels. Meng er vlak voor serve-
ren 1 bakje vinaigrette (100 g, AH Huistraiteur) door en bestrooi de sla met 1 zakje
appel/baconcroutons (Knorr Croutinos, 29 g).
Wijn bij portobello met pittig roerei en mihoen: In het paddestoelgerecht wor-
den mooie aardse tonen met oosterse aroma's gecombineerd. Een makkelijke wijn met
karakter is de ideale begeleider. Dat kan een rose of witte wijn zijn. Chateau La Cordonne
zit vol fris fruit, is mildkruidig en dorstlessend. Ook een frisse, zachte pinot blanc uit de
Elzas sluit goed aan bij de portobello met roerei. Serveer beide wijnen koel, maar met
koudl Op 10 a 11 °C komen ze helemaal tot hun recht.
AllerHande 12-2002 47
