2002
Marlborough
VIGNON BLANt
Wijn bij gebakken scholfilet met courgetteratatouille en basilicumroom:
De gebakken scholfilet met ratouille smaakt fris, fijn en kruidig. De basilicumroom zorgt
ervoor dat alles lekker rond overkomt. Er bestaat wijn die daar perfect bij aansluit. Zoals
de Nieuw-Zeelandse Montana Sauvignon Blanc. Kenmerkend zijn z'n frisse, zuivere, geu-
rige aroma's. Deze wijn is niet alleen droog en 'crispy' maar ook zacht en exotisch. Door
het frisse, lichte en ronde past hij prima bij dit gerecht. Serveer de wijn op 10 a 12 °C.
Gnocchi met rucola: Laat 375 g gnocchi (pastaspecialiteit, pak a 250 g, Delverde) in
grote pan met kokend water glijden en kook in ca. 5 minuten gaar (is gaar wanneer
gnocchi komt bovendrijven). Uitgelekte gnocchi mengen met 7 zak grofgesneden rucola
(a 75 g), 4 eetlepels gesmolten boter en versgemalen zwarte peper. Serveren met rest van
basilicumsaus.
Broccoli met sinaasappelkruim: In keukenmachine 2 sneetjes oud
witbrood tot kruim vermalen. Kruim mengen met rasp van 1 sinaasappel
en 1 eetlepel gedroogde oregano. Broodkruim in 2 eetlepels
boter bruinbakken, op keukenpapier laten uitlekken. In wat
water met zout 300 g broccoli in ca. 5 minuten beetgaar koken. Broccoli
in schaal scheppen en bestrooien met zout, peper en sinaasappelkruim.
Gebakken doperwtjes: In koekenpan 1 gesnipperd sjalotjeen 1 ge-
perst knoflookteentje ca. 2 minuten fruiten in 2 eetlepels olie. Inhoud van
1 pak diepvriesdoperwtjes toevoegen en volgens gebruiks-
aanwijzing verwarmen. Af en toe omscheppen. Vlak voor
serveren 1 eetlepel Italiaanse kruiden (diepvries, Daregal) en
if dl droge witte wijn erdoor scheppen en nog 1 minuut verwarmen.
AllerHande 12-2002 43
