(Advertentie)
Gerookte zalm met, in Bavaria bierbeslag gefrituurde, scampi's
op een bedje van frisse salade met een in bier gepocheerd scharr
(voor 4 personen)
De zalm, de dille, de sjalotjes en het eiwit tot
een soepele massa kneden en licht besprenkelen
met Bavaria bier. In de koelkast enige uren
op laten stijven.
sjalotjes, 1 eiwit
Zet een ring op het bedje Lollo Rosso
en veldsla. Vul deze met de zalmmassa.
Meng de bloem, de olie, het bier,
de eierdooiers en het zout in een beslagkom.
Eiwitten schuimig kloppen en alle verdere
ingredienten mengen. De scampi's dompelen
in het bierbeslag en in olie van 180 graden
frituren tot ze goudbruin zijn.
Kook het bier tot het koolzuur weg is.
Voeg de azijn en het zout toe. Net niet laten
koken. Breek een ei in een opscheplepel en laat die
voorzichtig in het bier glijden. Circa 5 minuten tegen
de kook aan laten.
Leg het gepocheerde ei bovenop de zalm en garneer
rondom met de scampi's, de dressing en de geroosterde
pijnboompitjes.
BIER VOOR ECHTE MENSEN
Bavaria Biere a la
e
