Kreeft met limoenmayonaise
Salade met eendenborstfilet
Cappuccinosoepje naar keuze
Verse kreeft (koelvak) of ontdooide diepvrieskreeft (in winkel en te bestellen via Albert) met groot
mes voorzichtig van kop tot staart halveren. In kom 2 dl mayonaise mengen met 1 bekertje creme
fraiche (125 ml), 4-6 eetlepels limoensap (flesje) en versgemalen zwarte peper. Kreefthelften elk op
groot bord leggen, limoenmayonaise erover scheppen. Carneren met sprieten bieslook. Een speciaal
kreeftbestek komt bij het eten zekervan pas.
Zak slamelange (100 g, AH Biologisch) mengen met cupje vinaigrette (100 g,
AH Huistraiteur) en eventueel verse ffambozen (d 150 g). Salade over 2 grote
borden verdelen en in plakken gesneden, rose gebakken eendenborstfilet erop
leggen. Garneren met 4 eetlepels zonnebloempitten (Zonnatura). Ook lekker
met 'exotisch wild' als springboksteak of struisvogelbiefstuk.
Smakelijke combinaties met verse soep van AH Huistraiteur: tomatensoep met krokante
spekjes, kreeftensoep met rivierkreeftjes, spinazie-gorgonzolasoep met hamreepjes,
mosterdsoep met fijngesneden surimiflakes of pompoensoep met garnaaltjes. In pan
soep (400 ml) verwarmen. In andere pan 2 dl voile melk verwarmen en met garde (of spe
cial melkopschuimer) schuimig kloppen. Soep in grote koffiekoppen schenken en schui-
mige melk erop scheppen. Grofgemalen peper of mespunt paprikapoeder over schuimkop
strooien.
114 AllerHande 12-2002
