Een theeproever werkt per dag soms
Slurpen en spugen
Blenden van thee
wel zevenhonderd kopjes af
Proeven van thee gaat met een zil-
veren lepel of uit een kop. Met een
krachtige slurp en dan laten rond-
gaan in de mond. De porties thee
worden afgewogen, precies 2,8
gram. Dan met een afgemeten hoe-
veelheid kokend water en zes minu-
ten laten trekken. De hoeveelheden
moeten precies gelijk zijn om sma-
ken te kunnen beoordelen. Een
theeproever werkt per dag soms
wel 700 theekopjes af. Hij proeft
zo snel dat de proever niet zelf de
testresultaten opschrijft.
Thee die op dezelfde plantage op verschillende
dagen is geplukt, kan kwalitatief verschillen. Om
toch een constante kwaliteit te maken, worden ver
schillende pluks met elkaar gemengd. Dat heet
blenden. Bij de importeur van thee voor Albert
Heijn in Hamburg wordt thee opnieuw geblend om
tot de gewenste kwaliteit te komen. Thee voor de
Nederlandse markt bevat traditioneel grote hoe
veelheden Indonesische thee, omdat Nederlanders
deze smaak waarderen.
lerland
Engeland
Oost-Friesland
(Duitsland)
Koeweit
Turkije
Qatar
Syrie
Hongkong
Iran/Tunesie
Nieuw-Zeeland
LONDEN
AllerHande 11-2002 93
