Bonensalade met tonijn Stevige linzensoep
Pittige kapucijner-
chorizoscnotel
Ewtenpilav met
rozijnen en cashewnoten
(voorgerecht, 4 personen)
1 schaaltje haricots verts (150 g) 1 blikreuzen-
bonen (a 400 g, Bonduelle) 1 kleine rode ui
If zakje verse peterselie (a 30 g) 1 eetlepel rode-
wijnazijn 4 eetlepels olijfolie zout (versgema-
len) peper 2 tonijnsteaks grillpan
Bereiden: Haricots verts schoon-
maken en in ruim water met zout in ca.
3 minuten beetgaar koken. Overdoen in
vergiet en afspoelen met koud water.
Boterbonen afgieten. Ui pellen en in flin-
terdunne ringen snijden. Steeltjes van
peterselie snijden, blad fijnhakken. In kom
dressing kloppen van azijn, 3 eetlepels
olie, zout en peper. Boontjes, ui en peter
selie door dressing scheppen.
H Grillpan verhitten tot gloeiend heet.
Tonijnsteaks halveren en bestrijken met
resterende olie. Vis royaal bestrooien met
peper en aan beide zijden ca. 1 minuut
grillen (de kern moet rauw blijven).
Bonensalade over vier borden verdelen,
tonijn erop leggen.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 2.70
Bevat per eenpersoonsportie 200 kilocalo-
rieen eiwit 17 g vet 12 g koolhydraten 5 g
wijncategorie 2 Steenberg Motif Blanc
(hoofdgerecht, 4 personen)
300 g linzen 1 grote ui 3 preien 500 g vastko-
kende aardappels 1 takje rozemarijn 4 magere
runderbraadworsten 1 teentje knoflook 4 eet
lepels olijfolie 2 kruidenbouillontabletten
(zee)zout (versgemalen) peper
Bereiden: Linzen in zeefwassen, even-
tuele steentjes verwijderen. Ui pellen en
fijnsnipperen. Preien schoonmaken en in
dikke ringen snijden. Aardappels schillen
en in blokjes snijden. Rozemarijn van takje
rissen en fijnhakken. Worsten met vork
enkele keren inprikken om openbarsten te
voorkomen. Knoflook pellen en in plakjes
snijden.
Q In (soep)pan 2 eetlepels olie verhit
ten. Ui en knoflook ca. 5 minuten zachtjes
bakken. Prei, aardappelblokjes, knoflook,
linzen, worst en rozemarijn toevoegen.
Bouillontabletten erboven verkruimelen en
VA liter kokend water toevoegen.
HI Soep opnieuw aan de kook brengen.
Deksel op pan leggen en soep op laag
vuur minstens 30 minuten laten sudderen,
tot alle ingredienten gaar zijn. Worsten uit
pan nemen, in plakjes snijden en over vier
borden verdelen. Soep op smaak brengen
met zout en peper en in borden scheppen.
Resterende olijfolie erover druppelen.
Wachttijd ca. 30 minuten Bereiden ca. 30
minuten Prijs p.p. 1.70 Bevat per eenper
soonsportie 670 kilocaloneen eiwit 56 g vet
25 g- koolhydraten 56 g
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 blikjonge kapucijners (AH, 800 g) 1 rode
ui 1 rode peper 1 bakje cherrytomaatjes
1 chorizoworst (250 g, Stegeman) 1 eetlepel
olie gemalen komijn A dl droge sherry 'A zakje
verse peterselie (a 30 g)
D Bereiden: Kapucijners in vergiet laten
uitlekken. Ui pellen, halveren en in plak-
ken snijden. Peper schoonmaken en in
reepjes snijden. Cherrytomaatjes wassen,
kroontjes verwijderen. Chorizo in blokjes
snijden.
Q In koekenpan olie verhitten, chorizo-
blokjes in ca. 5 minuten al omscheppend
krokant bakken. Ui, peper en mespunt
komijn toevoegen en nog 2 minuten mee-
bakken. Afblussen met sherry.
Cherrytomaatjes en kapucijners toevoe
gen. Kapucijnerschotel afgedekt in ca.
10 minuten goed warm laten worden.
Q Steeltjes van peterselie snijden, blad
fijnhakken. Kapucijnerschotel over vier
borden verdelen. Bestrooien met peterse
lie. Serveren met aardappelpuree.
Bereiden ca. 25 minuten Prijs p.p. 1.80
Bevat per eenpersoonsportie 400 kilocalo-
rieen eiwit 22 g vet 24 g- koolhydraten 22 g
wijncategorie 7 Eugene Loron Beaujolais-
Villages
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1 tuinkruidenbouillontablet - 3 bosuitjes'
75 g ongezouten cashewnoten 2 eetlepels
roomboter 1 kaneelstokje 300 g basmatirijst
50 g blanke rozijnen (zakje a 250 g, AH)
1 pak tuinerwten (diepvries, 450 g, AH Biolo-
gisch) 2 eetlepels dille (diepvries, doosje a
50 g, Daregal)
HI Bereiden: In pan 7A dl water aan de
kook brengen. Bouillontablet erboven
verkruimelen. Bosuitjes schoonmaken en
in ringetjes snijden. Cashewnoten grof
hakken.
Q In pan met dikke bodem boter verhit
ten. Bosui en kaneelstokje ca. 3 minuten
zachtjes fruiten. Rijst erdoor roeren, tot
alle korrels glanzen. Bouillon en rozijnen
toevoegen, geheel aan de kook brengen.
Vuur laag draaien, deksel op pan leggen
en rijst ca. 10 minuten zachtjes laten
koken. Halverwege kooktijd tuinerwten
door rijst mengen.
Q Pan van vuur nemen en pilav nog ca.
5 minuten afgedekt laten staan. Kaneel
stokje verwijderen, dille erdoor roeren.
Pilav over vier borden verdelen, bestrooien
met cashewnoten.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 1.20
Bevat per eenpersoonsportie 570 kilocalo-
rieen-eiwit 16g-vet 16g-koolhydraten 88g
wijncategorie 2 Salice Salentino Bianco
wijncategone 6 Beamonte Navarra Rosado
AllerHande 11-2002 77
