li
12
1<
TIP In plaats van een hele ananas kan
ook een bakje voorgesneden ananas worden
gebruikt.
i!
Si
5 s
I 8
Mediterrane bleekselderij
Groenteloempia's
Geflambeerde ananas
Winterfruit pannenkoekjes
a-a
t ET
r-J t
2
o
o
o 2
2
o
Z c
5
U D
a" fc
x
5 ts
01 X
- cc
(vegetarisch bijgerecht, 4 personen)
1 struik bleekselderij 1 rode ui 1 teentje knof-
look 4 takjes tijm 2 eetlepels olijfolie 1 blik
tomatenblokjes (400 g) zout (versgemalen)
peper
Q Bereiden: Stengels van bleekselderij
loshalen en schoonmaken. Bleekselderij
schuin in stukjes snijden. Ui pellen, halve-
ren en in dunne partjes snijden. Reepjes ui
loshalen. Knoflook pellen en in plakjes
snijden. Blaadjes van takjes tijm rissen.
Q Wok verhitten tot gloeiend heet. Olie
over panbodem laten uitvloeien. Bleek
selderij en ui al omscheppend ca. 2 minu-
ten bakken, knoflook en tijm toevoegen
en geheel nog ca. 2 minuten roerbakken.
Tomatenblokjes afgieten en in wok doen.
Groentemengsel nog 5-10 minuten ver-
warmen tot bleekselderij beetgaar is. Op
smaak brengen met zout en peper.
Serveren bij gegrilde vis.
Bereiden ca. 20 minuten Pnjs p.p. 0.60
Bevat per eenpersoonsportie 90 kilocalo
rieen eiwit 3 g vet 5 g kool hyd raten 8 g
(snack, 10 stuks)
1 pak fillobladerdeeg (diepvries, Easy Bakery)
2 teentjes knoflook 200 g shii-takes 100 g
groene aspergetips 2 sweetbites (oranje mini-
paprika's) 2 dl olijffrituurolie (fles, Remia)
2 eetlepels pijnboompitten zout - peper
Voorbereiden: Fillodeeg in ca. 30
minuten laten ontdooien. Knoflook pellen
en snipperen. Shii-takes schoonvegen en
in stukken snijden. Dun plakjevan onder-
kant aspergepuntjes snijden. Asperge-
punten doormidden snijden. Sweetbites
schoonmaken, in lengte in repen snijden.
Q 1 eetlepel in wok verhitten en hierin
knoflook, shii-takes, sweetbites en asper-
ges ca. 3 minuten roerbakken.
Pijnboompitten door groentenmengsel
scheppen, op smaak brengen met zout en
peper en op bord laten afkoelen.
Bereiden: Ontdooide velletjes fillo
deeg voorzichtig uitvouwen. Aan zijkant
van velletjes fillobladerdeeg telkens Xo deel
van groentemengsel scheppen. Deeg 1
keer omvouwen, zijkanten met water
bestrijken, naar binnen vouwen. Rest van
deeg oprollen, uiteinde van deeg in puntje
vouwen en met wat water vastplakken.
n Frituurolie in wok tot zeer heet verhit
ten en hierin loempia's in 2 gedeelten in
ca. 3 minuten rondom goudbruin bakken.
Loempia's op keukenpapier laten uitlek-
ken. Serveren met groene pesto of zoete
chilisaus.
Voorbereiden ca. 10 minuten Wachttijd ca.
30 minuten Bereiden ca. 20 minuten Prijs
p.p. 1.10 Bevat per eenpersoonsportie
135 kilocalorieen eiwit 3 g vet 8 g koolhy-
draten 14 g
wijncategorie 2 Swartland Chardonnay
(nagerecht, 4 personen)
3 eetlepels geraspte kokos 1 ananas 3 eet
lepels boter 3 eetlepels lichte basterdsuiker
1/2 theelepel kruidnagelpoeder 4 eetlepels
rum (Gall Gall)
Q Bereiden: In droge wok kokos licht-
bruin roosteren, op bord laten afkoelen.
Ananas in lengte halveren, elke helft in 4
parten snijden. Vruchtvlees van schil los-
snijden, harde kern wegsnijden. Ananas-
parten in plakken snijden van ca. 1 cm dik.
Q In wok boter verhitten, suiker erdoor
roeren en laten oplossen. Ananas in wok
scheppen en ca. 5 minuten op matigvuur
roerbakken. Bestrooien met kruidnagel,
ananas nogmaals omscheppen.
H Rum in wok schenken en 10 seconden
meewarmen, zodat alcohol net begint te
verdampen. Alcoholdamp aansteken. Als
vlammen gedoofd zijn, kokos erover
strooien. Serveren met vanilleroomijs.
Bereiden ca. 15 minuten Prijs p.p. 1.10
Bevat per eenpersoonsportie 230 kilocalo
rieen-eiwit 1 g-vet 13 g - koolhydraten 26 g
wijncategorie 5 j.P. Chenet Moelleux
(nagerecht, 4 personen)
1 grote appel 1 peer -1 eetlepel citroensap
3 mandarijnen 1 eetlepel olie 100 g sinaasap-
peimarmelade 1 eetlepel kaneel 1 dl sinaas-
appelsap 4 kant-en-klare pannenkoeken
poedersuiker om te bestrooien
Bereiden: Appel en peer schillen en in
4 parten snijden. Klokhuis verwijderen.
Appelparten in 3 plakjes snijden, peerpar-
ten in lengte halveren. Appel en peer met
citroensap besprenkelen. Mandarijnen
pellen en in partjes verdelen.
Q Wok verhitten. Olie over panbodem
laten uitvloeien. Appel, peer en mandarijn
ca. 2 minuten roerbakken. Marmelade
toevoegen, bestrooien met kaneel.
Sinaasappelsap in wok schenken, fruit
omscheppen en op laag vuur nog ca. 2
minuten verwarmen.
Q Intussen pannenkoeken volgens
gebruiksaanwijzing verwarmen en op
warme borden leggen. Fruit met saus op
onderste helft scheppen, bovenkant over
vulling dichtklappen. Pannenkoek dun met
poedersuiker bestrooien en warm serveren.
Bereiden ca. 15 minuten Prijs p.p. 0.90
Bevat per eenpersoonsportie 305 kilocalo
rieen eiwit4g-vet 9g-koolhydraten 50g
wijncategorie 5 Muscat de Lunel
AllerHande 11-2002 47
