Topaanbieding Cappuccinomousse met chocolade Italiaanse paprika-courgettetaart Yf. EXCLUS1EF B I J ALBERT H E I (nagerecht, 4 personen) 2 blaadjes gelatine 50 g pure chocolade 1 eet- lepel oploskoffie 3 eetlepels suiker 250 ml slag- room 8 chocoladesticks D Voorbereiden: In kom met ruim koud water gelatine ca. 5 minuten weken. Chocolade in stukken breken en in minikom van Magimix fijnhakken. In kopje oplos koffie in 1 eetlepel kokend water oplossen. Gelatine uitknijpen en al roerend in hete koffie oplossen. B In grote kom van Magimix slagroom, suiker en koffiemengsel met eiwitklopper tot dikke, lobbige room kloppen. Chocolade luchtig erdoor spatelen. Cappuccinomousse overdoen in vier hoge, wijde coupes en in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven. 0 Bereiden: Coupes garneren met choco ladesticks. Voorbereiden ca. 10 minuten Wachttijd ca. 1 uur Bereiden ca. 1 minuut Prijs p.p. 0.50 Bevat per eenpersoonsportie 380 kilocalorieen eiwit 4 g vet 30 g koolhydraten 25 g wijncategorie 10 Offley Ruby Port (vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen) 1 zakje verse Italiaanse kruidenmix (20 g) 1 zakje hazelnoten (65 g, Baukje) 75 g parmezaanse kaas of Crana Padano (stukje) 100 g koude boter 200 g bloem zout 2 eierdooiers 1 courgette 1 ui 2 teentjes knoflook 1 pot geroosterde papri ka's (465 g, Nefeli) 2 eetlepels olijfolie (versge- malenzwarte peper 4 eieren 1 bekertje slag- room (125 ml) lage taartvorm, doorsnede 27 cm D Bereiden: Kruidenblaadjesvan takjes rissen. Achtereenvolgens kruiden en noten in minikom van Magimix fijnhakken. Parme zaanse kaas in Magimix fijnraspen. Boter in blokjes snijden. In grote kom van Magimix bloem, mespuntzout, gehakte noten, boter, eierdooiers, kruiden en 4-5 eetlepels water snel tot samenhangend deeg mengen. Deeg met de hand doorkneden, tot bal vormen en in koelkast ca. 30 minuten laten rusten. B Oven voorverwarmen op 200 °C. Courgette wassen en in Magimix in dunne plakjes schaven. Ui en knoflook pellen en snipperen. Paprika's afgieten en pureren. In wok olie verhitten en ui en knoflook zachtjes fruiten. Paprikapuree en zout en peper naar smaak erdoor roeren en geheel ca. 10 minuten laten pruttelen tot heel dikke saus ontstaat. B Taartvorm invetten. Deeg in vorm over bodem en tegen wanden dun uitdrukken, overtollig deeg langs bovenrand weg snijden. In kom eieren loskloppen met slagroom, zout en peper. Paprikasaus en kaas erdoor roeren. In taartvorm laagjes maken van paprikamengsel en courgette, beginnen en eindigen met paprikapuree. D Taart een richel onder midden in oven schuiven en in ca. 40 minuten goudbruin en gaar bakken. Uit oven minstens 10 minuten laten staan. Warm of koud serveren. Bereiden ca. 1 uur en 20 minuten Prijs p.p. 2.90 Bevat per eenpersoonsportie 905 kiloca lorieen eiwit 27 g- vet 68 g- koolhydraten 47 g wijncategorie 6 La Tulipe de la Garde Rose V T-, AllerHande 11-2002 141

Allerhande | 2002 | | pagina 141