BEZOEK ENGELAND MET ALLERHANDE
1
Langzaam kleurt de hemel donkerblauw boven de Chinese wijk
in Soho. Op straat heeft zich een tweemansorkest opgesteld,
dat uit Chinese instrumenten beurtelings oosterse en westerse
klanken laat opklinken. Voor de ramen van de talloze restaurants
hangen de gelakte eenden en om de zoveel passen krijg je recla-
mefolders in de hand gedrukt. Speciale aanbiedingen staan erop.
'Eat as much as you like - 9.90 only!' Bij sommige eetgelegenhe-
den hebben zich al rijen gevormd. Maar dat is normaal; Engelsen
houden van cueing. En van oosters eten. Want niet alleen in deze
wijk vind je exotische restaurants - ze zijn overal. Brick Lane bij-
voorbeeld, buiten het centrum, heet niet voor niets 'Bangla
Town'. Zeker dertig restaurantjes serveren daar gerechten uit de
keuken van Bangla Desh. Verder de stad uit, in Southall en
Upton Park, zijn complete Indiase wijken. En dat is allemaal niet
verwonderlijk. India, Pakistan en Bangladesh vormden samen
vroeger Brits Indie, en Maleisie was al even Brits. Veel Chinese
ondernemers uit die regio's vestigden zich al in de jaren vijftig in
Londen. Later werden ze gevolgd door collega's uit alle hoeken
van Azie. Een direct gevolg van het leven in de smeltkroes is de
menging van culinaire invloeden. 'Fusion cuisine' heeft elemen-
ten van westerse en oosterse keukens in zich. Een roerbakgerecht
met roomsaus, of gelakte eend met asperges? In Londen is dat
heel normaal!
Stokjes
Wie van roergebakken gerechten houdt, is in Londen aan het
goede adres. Chinese restaurants vind je overal, en dikwijls gaat
men prat op regionale specialiteiten. De keuken van het im
mense China kan doorgaans in vier onderafdelingen worden ver-
deeld: de Pekinese, waarin mie de plaats inneemt van rijst, de
Cantonese, waaraan we dim-sumhapjes te danken hebben, die
van Szechuan, pittig en kruidig, en die van Sjanghai, licht en sub-
Een smeltkroes, een Zindcrcndc
metropool, dat is Londen. Dat geldt
ook op CU 11 n 3.1 T terrein. Je vindt er
waanzinnig dure restaurants naast
simpele pubs en trendy brasserieen.
Maar Londen is ook de stad van de
oosterse i nvloeden. Chinezen,
Vietnamezen en Thais wokken er de
verrukkelijkste gerechten en erzijn hele
buurten met Indiase en
Pakistaanse restaurantjes.
Ontdek
Met een echte Londense cab laat u zich in stijl vervoeren
128 AllerHande 11-2002