FAMILIERECEPT
De tomatensoep die Barbara uit Voorburg op
basis van een generaties oud recept maakt, is zo pittig
dat het gekscherend 'linke soep' wordt genoemd. De
soep kan haar niet heet genoeg zijn.
ilk weet nog dat mijn overgroot-
I moeder altijd een pan soep op het
vuur had staan,' haalt Barbara (33)
herinneringen op aan vroeger. 'Op za-
terdag gingen we er vaak even eten.
Eerst de stad in, dan bij haar langs.
Het was er altijd een zoete inval.' Oma
nam de traditie later over: 'Daar gaan
we regelmatig langs. Ook mijn oma is
gek op soep. Het is echt een familie-
trekje en komt bij mijn vaders familie
vandaan. Zowel mijn moeder als mijn
man begrijpt niet waarom we zo gek
zijn op soep.'
Dessertrijst
'We woonden allemaal in de buurt
van de Haagse Markt. Mijn overgroot-
moeder haalde daar alle ingredienten
vandaan en experimenteerde ermee.
Knoflook, pepers, aubergine... Dat was
toen echt bijzonder. Favoriet was de
soep. Een basis van tomaten, en dan
van alles erdoorheen. Niet alleen mijn
overgrootmoeder, maar ook mijn
oma, vader en ik hebben een voorkeur
voor pittig eten. Vooral voor mij kan
het niet heet genoeg zijn! Ooit at mijn
neef, toen nog een jochie van 12, hier.
De tranen sprongen 'm in de ogen
toen hij mijn soep at. 'Dat is linke
soep he?,' riep ik toen lachend. Sinds-
dien hebben we de soep omgedoopt
tot linke soep. Als we veel visite heb
ben en ik de soep maak, zetten we de
sambal er vaak los naast. Ook als oma
of onze zoon Luc van 15 maanden
mee-eet. Zo kan iedereen 'm zo pittig
maken als hij wil. Mijn oma maakt de
soep wel anders dan ik. Lekker ouder-
wets, met rundvlees dat uren heeft
staan sudderen. Ik heb daar geen ge-
duld voor; bij mij gaan er gewoon ge-
haktballetjes in. Wat ik wel echt van
mijn oma heb geleerd is dessertrijst in
de soep te doen in plaats van vermi
celli. Dat is lekker snel gaar en geeft
een goedgevulde soep. Ook mijn vader
gooit er van alles doorheen. Hij is
een fervent kok. Eerst struint hij de
Haagse Markt af en gaat dan lekker
experimenteren in de keuken. Wij
hebben altijd veel nieuwe dingen uit-
geprobeerd door de markt. Voor ons is
lekker koken echt een hobby. Want er
is toch niets leuker dan uren over
eten praten, en er vervolgens van te
genieten? C
Linke soep
Linke SOEP
(maaldjdsoep, 4 personen)
4 tomaten 1 rode paprika 1 teentje knoflook 1 grate ui 1 eetle-
pel olijfolie Y. theelepel gemalen komijn H theelepel gemalen konan-
der 250 g gehakt zout peper cayennepeper 5 groentebouillon-
tabletten 1 blik tomatenblokjes 150 g dessertrijst (pak a 400 g,
Lassie) sambal if zakje bieslook (a 20 g)
Q Voorbereiden: Tomaten inkruisen, onderdompelen in
kokend water en ontvellen. Tomaten in vieren snijden, zaad-
jes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden. Paprika
schoonmaken en in blokjes snijden. Knoflook en ui pellen
en snipperen. In pan olie verhitten, ui en knoflook ca. 2
minuten ffuiten met mespunt komijn en koriander. Mengsel
op bord laten afkoelen. Intussen gehakt op smaak brengen
met zout, peper en cayennepeper. Kleine balletjes van
gehakt draaien.
Q Bereiden: In soeppan 2 liter water aan de kook brengen.
Bouillontabletten erboven verkruimelen. Gehaktballetjes in
bouillon laten glijden. Vuur lager draaien, zodat bouillon net
in beroering blijft. Na 5 minuten inhoud van blik tomaten
blokjes, verse tomaat, paprika en uimengsel toevoegen. Rijst
erdoor roeren en in ca. 10 minuten zacht laten worden. Soep
op smaak brengen met zout en sambal. Bieslook erboven fijn
knippen. Lekker met warm stokbrood en kruidenboter.
Bereiden ca. 55 minuten Prijs p.p. 1.40 Bevat per een-
persoonsportie 390 kilocaloneen eiwit 18 g vet 17 g kool-
hydraten 40 g
AllerHande 11-2002 107