Pain de Madeleine
met sardientjesboter
Boulognebollen
met roerei en ham
Broodpuddinkje
met vanilleroom
De bakker van
Albert Heijn
Een selectie van
dagversbrood
bij Albert Heijn:
(brunch- of lunchgerecht, 4 personen)
7 zakje peterselie (a 30 g) 2 eetlepels kappertjes
1 citroen 1 rode ui 75 gzwarte olijven zonder
pit 2 blikjes sardines in olie (120 g, Deepbiue)-
50 g zachte roomboter zout (versgemalen)
peper-4 extra dikke sneden Pain de Madeleine
7 zakje veldsla (a 75 g)
Q Bereiden: steeltjes van peterselie ver-
wijderen. Kappertjes en peterselie fijnhak-
ken. Citroen goed schoonboenen en schil
fijn raspen. Citroen halveren en uitpersen.
Rode ui pellen en in dunne ringen snijden.
Olijven in plakjes snijden.
Q Craatjes uit sardines verwjderen. In
kom sardines met vork door boter prak-
ken. Citroenrasp, kappertjes en peterselie
erdoor mengen. Citroensap, zout en peper
naar smaak toevoegen.
Q Sneden Pain de Madeleine dik bestrij-
ken met sardientjesboter. Veldsla, uiringen
en olijven erover verdelen.
Bereiden ca. 30 minuten Prijs p.p. 1.60
Bevat per eenpersoonsportie 370 kilocalo-
rieen eiwit 14 g - vet 23 g koolhydraten 25 g
wijncategone 2 Le "S" de Schlumberger
(brunch- of lunchgerecht, 4 personen)
100 g geroosterde achterham (vleeswartn)
7 zakje bieslook (a 25 g) 4 boulognebollen
(afbakbrood) 4 eieren 4 eetlepels melk zout
(versgemalen) peper 25 g boter
D Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C. Ham in reepjes snijden. Bieslook
in stukjes knippen. Boulognebollen op
rooster leggen en in ca. 8 minuten afbak-
ken. In kom eieren ioskloppen met melk
en op smaak brengen met zout en peper.
B Kapjes van warme boulognebollen
snijden en broodkruim eruit plukken
(kruim wordt verder niet gebruikt). In koe-
kenpan boter smelten. Eimengsel in pan
schenken en op laag vuur al roerend laten
stollen. Pan van vuur nemen. Hamreepjes
en bieslook door roerei mengen. Mengsel
in boulognebollen scheppen en kapje er
weer op zetten.
Bereiden ca. 25 minuten Prijs p.p. 1.30
Bevat per eenpersoonsportie 325 kilocalo-
rieen eiwit 21 g-vet 15 g- koolhydraten 27 g
wijncategone 6 LaTulipe de la Garde Rose
(biologisch nagerecht, 4 personen)
12 sneetjes witbrood met pompoenpitten (AH
Biologisch) 30 g zachte roomboter (AH Biolo
gisch) 1 vanillestokje 3 dl slagroom (AH Biolo
gisch) 3 dl voile melk (AH Biologisch) 4 eieren
(AH Biologisch) 125 g suiker (AH Biologisch)
nootmuskaat 27 dl vanillevla (AH Biologisch)
4 lage puddingvormpjes, doorsnede 12 cm
B Bereiden: Oven voorverwarmen op
180 °C. Langs rand van puddingvormpje
12 rondjes snijden uit brood (rest wordt niet
gebruikt). Aan 1 kant besmeren met boter,
vormpjes invetten. In elkvormpje 3 brood-
rondjes stapelen met beboterde kant boven.
B Vanillestokje halveren, merg eruit schra-
pen. In pan helftvan room, melk, vanille
stokje en merg langzaam aan de kook bren
gen. Pan van vuur nemen, vanillestokje ver-
wijderen. Boven kom eieren breken en met
suiker schuimig kloppen. Warme room
scheutje voor scheutje door eieren kloppen.
Mengsel in vormpjes schenken en licht
bestrooien met nootmuskaat.
B Vormpjes in ovenschaal zetten en 5 mi
nuten laten rusten. Water aan kook brengen
en in ovenschaal schenken tot halverwege
zijkant vormpjes. Voorzichtig in oven plaat-
sen en au bain-marie, ca. 30 minuten bak-
ken tot bovenkant stevig aanvoelt.
B Rest van slagroom lobbig kloppen en
mengen met via. Puddinkjes uit vormpjes
halen, op borden zetten, serveren met vanil
leroom.
Wachttijd ca. 30 minuten Bereiden ca. 30 mi
nuten Prijs p.p. 1.40 Bevat per eenper
soonsportie 815 kilocalorieen eiwit 18 g vet
48 g-koolhydraten 76 g
Elf dagversbakkerijen zorgen ge-
zamenlijk voor de levering van
het Albert Heijn-brood: Quality
Bakers met vier vestigingen,
Bakkersland met zes en Bake
Five met een vestiging. Deze
dagversbakkerijen werken nauw
samen om de kwaliteit en het
assortiment op een zo hoog
mogelijk peil te brengen. Paul
Pieterse bedient met zijn vesti
ging in Arnhem tachtig Albert
Heijn-filialen in de regio. Van de
hoek van Arnhem en Veenendaal
tot Tiel, Den Bosch, Oss en
Venlo aan toe.
AH Goois zonnepit wit
AH Pain de Boulogne
AH Pain de Madeleine
AH Twents donkervolkoren
AH Witbrood pompoenpitten
AH Waldkorn
AH Muesli notenbrood
AH Sterrenbeeldbrood
AH Allinson volkoren
AH Luxe witte broodjes
AH Luxe rozijnbroodjes
AH West-Fries meergranen
AH Zaanse snijders
AH Tijger wit
wijncategone 5 Muscat de Lunel
AllerHande 10-2002 95
