- -miw
De echte wijnliefhebber wil bij
elk slokje iets nieuws ontdekken'
Stel je eens voor: je houdt
wel van een wijntje. Vaak
tref je een beaujolais of bor
deaux die lekker wegdrinkt.
Maar soms trekt je gezicht bij
de eerste slok in een kramp en
drink je de rest van de avond
glaasjes spa rood. De oplossing
om dat te vermijden lijkt sim-
pel: volg een wijncursus. Uit
het overvloedige aanbod van
wijncursussen in Nederland
koos AllerHande een begin-
nerscursus van drie avonden.
Bij binnenkomst in het pand
aan een Amsterdamse gracht
staan de kaarsen op de lange
houten tafel al te branden.
Ruim honderd lege wijnglazen,
drie per persoon, staren de cur-
sisten uitdagend aan. Even
later volgt de eerste slok. Naar-
mate de avond vordert, gaat de
wijn steeds beter smaken. De
tafelkwispedoors staan klaar
om uitgespuwde wijn op te
vangen, maar worden nauwe-
lijks aangeraakt door de cur-
sisten.
Krimpende kurk
Tussen het proeven door vliegt
de informatie over bodem-,
druiven- en wijnsoorten ons
om de oren. Wat blijkt: het is
heel normaal om onder in een
fles met oudere wijn een on-
definieerbaar soort drab aan te
treffen. Er is zelfs een chique
term voor: depot of droesem.
Ook wordt het mysterie van de
horizontaal bewaarde flessen
opgelost: zo blijft de kurk nat.
Dat is erg belangrijk, want als
de kurk opdroogt krimpt hij en
komt er lucht bij de wijn. Hier-
door gaat de wijn roesten,
aangezien druiven ijzer bevat-
ten. Het resultaat van deze oxi-
datie is een bruinige wijn die
Op WIJNCURSUS
60 AllerHande 10-2002
