Hoe bewaren?
Proef op de som
Horizontaal
7 TIPS VOOR HET BEWAREN VAN WIJN
Hoewel de meeste wijn wordt gemaakt om snel na de oogst te
schenken, is er een kleine groep wijnen die met de tijd juist
steeds 'lekkerder' gaat smaken. Tenminste, als deze wijn op
deJUISte wijze wordt bewaard.
Wijnen legt u het best in een donkere, rustige
ruimte met een min of meer constante tempera-
tuur van 10 4 14 graden Celsius. Dat kan de kelder
zijn, maar ook een meterkast, kruipruimte of een
speciale wijnbewaarkast. Zolders en garages
komen alleen in aanmerking als ze geisoleerd zijn.
Voorkom te veel schommelingen in de tempera-
tuur. In de ideale situatie varieert de temperatuur
met hooguit een graad. Extreem hoge of lage tem-
peraturen zijn slecht voor de ontwikkeling van de
Smaak blijft persoonlijk. Daarom kan het handig zijn om eerst een fles wijn als proefwij
te openen. Beoordeel in de eerste plaats de smaak. Ook in zijn jonge jaren moet de wijn
lekker zijn. Let verder vooral op de hoeveelheid zuren en tannines. Een wijn zonder fris
zuur wordt met de tijd saai en vlak.
Bewaar wijn liggend, zodat de kurk vochtig
blijft. Als de kurk uitdroogt, gaat er meer
zuurstof doorheen. Er komt dan te veel zuur-
stof in de fles, waardoor er oxidatie optreedt
en de wijn bederft.
KELDER
56 AllerHande 10-2002
Tijdens de AH Wijnmarkt en
bij de Vrienden van de Goede
Wijn, de wijnclub van Albert
Heijn, worden bewaarwijnen
aangeboden. In de winkel
liggen brochures waarin staat
aangegeven wanneer ver-
wacht wordt dat de wijn op
zijn best is en ook hoe lang
de wijn in elk geval bewaard
kan worden.
