osvru
Een uitgesproken geur en smaak, ideaal om
bij stevige, kruidige schotels te serveren
IKOODBR I OGC
WIJNADVIES
Een droge, ronde rode wijn
boordevol rijp fruit blijkt een
prima begeleider van som-
mige niet te zoete desserts
waarin chocolade en bos-
vruchten voorkomen. Dat
ontdekte een van de koks van
het Californische wijnhuis
Mondavi. Gasten wilden lan-
ger genieten van de mooie,
rijpe merlot en cabernet sau-
vignon die bij het vlees wer-
den geschonken. Daarom be-
dacht de chef een nagerecht
bij de wijn. Een 'droge' wijn
vol rijp fruit bleek het prima
te doen bij een wat zwaar
dessert van chocolade met
bosvruchtensaus. Het dessert
wordt er niet zoeter, wel pitti-
ger van. Toch liever een
zoetje? Kies dan voor een vin
tage, of LBV port.
AllerHande 10-2002 45
