Lichte, rode wijnen om zo te drinken,
of bij de warme IT) 3. 31 tl IJ (J
Kabeljauw met tomaat uit de oven
tACON SI PFRIEI
ttAUJOLAE-VTLLA
AllerHande 10-2002 41
van witte. Rode wijn met
weinig tannines zoals beau-
jolais combineert uitstekend
met bepaalde visgerechten.
In dit gerecht wordt kabel
jauw met tomaat bereid.
Sommige wijnen valien weg
bij tomaat, maar fruitige,
lichte wijnen blijven door-
gaans overeind.
rmiim
WIJNADVIES
Wit bij vis en rood bij vlees:
zo zat dat vroeger toen alle
rode wijnen nog veel tanni
nes bevatten. Sommige ei-
witrijke gerechten, waaron-
der vis, versterken het
stroeve gevoel dat tannine
geeft. Tegenwoordig zijn er
rode wijnen met de structuur
