J
K
AllemansVRIEND
- "1
7*
Witte wijnen die fris, zacht, rond en
niet zwaar overkomen, drinken lekker
weg en kunnen eigenlijk altijd en bij
van alles worden geschonken. Het
zijn allemansvrienden in de goede zin
van het woord. Sommige smaken uit-
gesproken fruitigzoals een pinot
blanc uit de Elzas en de sauvignon
blanc uit landen ais Chili, Nieuw-
Zeeland en Zuid-Afrika. In andere
soorten zoals gewurztraminer en
pinot gris valt vooral de kruidigheid
op. Maar ofze nu fruitig of kruidig
zijn, de aroma's in deze
wijnen overheersen zel-
den. Drink ze jong en
koel, op een tempera-
tuur van zo'n 11 °C.
Mosselen in
saffraanroomsaus
f
IN D MSAOS
IAlSi
rr\oi Bijam
TOK.U p/xoT
WIJNADVIES
Pinot blanc en mosselen wor
den vaak in e£n adem ge-
noemd. Terecht, want er zijn
mosselgerechten waarbij de
wijn perfect past. Een pinot
blanc is rond en fris en dat
past prima bij gekookte mos
selen met sausjes op mayo-
naisebasis en bij gebakken
mosselen. Bij mosselen zon-
der saus doet een drogere,
strakkere wijn als sauvignon
blanc, sancerre en muscadet
het beter. Het zilte van de
zeevrucht komt zo meer naar
voren. Bij het kruidige van de
mosselen in saffraanroomsaus
past de pinot blanc, maar
verrassender is een pittiger
wijn zoals droge sherry. Het
frisse van de fino benadrukt
het zilte van de mossel en het
kruidige sluit mooi aan bij de
knoflook en saffraan. Door-
dat een sherry zacht en rond
smaakt, blijft het mondgevoel
van gerecht en wijn gelijk.
34 AllerHande 10-2002
