I.
mm
TIP De meeste appels worden
als gezonde snack tussendoor gege-
ten. In de keuken wondt appel vaak
warm verwerkt Dan komt immers
de zachtzoete smaak het beste tot
zijn recht Door in appelmoes en ap-
peltaart een combinatie van appel-
rassen te gebruiken, is vaak minder
suiker nodig; de rassen halen elkaars
smaak op Ook specenjen ais kaneel
en vanille brengen de natuuriijke
appelsmaak meer naar voren.
-A
Gebakken appel
met appelchips
en ijs
Appeltaartjes met
amandelspijs
Peer met blauwaderkaas en walnoten is
een klassieke combinatie, waar eindeloos mee te
varieren is. Besmeer geroosterde sneetjes wal-
nootciabatta dik met Gormas of Bressot blauwe
kaas en leg er een plakje peer op. Of meng grof
gehakte walnoten en in stukjes gesneden peer
door eikenbladslamelange met rucola. Verbrok-
kel er een stuk roquefort over en vermeng met
een vinaigrette op basis van walnootolie. Behalve
met blauwaderkaas smaakt peer ook verrukkelijk
met andere pittige kaassoorten (Old Amsterdam,
Spaanse manchego en zachte geitenkaas bij-
voorbeeld) of met geffituurde brie of camembert.
