Koude gazpacho verkoelt in een hete ZO ITI 6 V
en in de herfst is er bospaddestoelensoep
Na een voorzichtige introductie van de traditionele
soepen in blik verschenen al snel spannender
smaken zoals Engelse ossenstaartsoep en Franse
mosterdsoep in blik of pak.
Wereldsoepen
Tegenwoordig lijkt het wel alsof alle landen van de
wereld zich presenteren met een eigen soep. Blik-
ken Hollandse groentesoep staan naast soepen uit
Thailand, Frankrijk, Italie, Mexico of India. Alle
smaken van de vier windstreken zijn hier terug te
vinden. Van Italiaanse tomaten-basilicumsoep en
Franse uiensoep tot spinazie-gorgonzolasoep.
Niet alleen het aantal smaken is sterk gegroeid.
Soep is in steeds meer varianten verkrijgbaar:
behalve bouillons zijn er een-kopssoepen, snack-
soepen, mixsoepen, noedelsoepen en maaltijd-
soepen. Dit heeft uiteraard te maken met het mo
ment waarop soep wordt gegeten. Van traditioneel
voorgerecht naar complete maaltijd of hartig tus-
sendoortje. In Zweden kijkt niemand meer vreemd
op als een fruitsoep als dessert wordt besteld.
Seizoenssmaken
Verse soep is afhankelijk van wat de natuur levert
en dus gebonden aan de seizoenen. Natuurproduc-
ten en het terug-naar-de-basis-gevoel zijn een
nieuwe tendens. De seizoenssoepen sluiten daar
goed op aan. De asperge- en lente-uisoep brengen
de smaak van het voorjaar. Koude gazpacho ver
koelt in een hete zomer. In de herfst smaakt bos
paddestoelensoep lekker en wat is een Nederlandse
winter zonder erwtensoep? Het zijn de tradities, ge-
bruiksmomenten, de variatie en de seizoenen die
de populariteit van soep verklaren. Want: soep ver-
veelt nooit.
Van traditioneel
voorgerecht
naar complete
maaltijd of hartig
tussendoortje
Soep uit een
pak is heel
lang houdbaar.
Ideaal voor
op vakantie
ofvoor
tussendoor.
De verse
soepen van
AH Huistrai-
teur hoeven
alleen maar
te worden
opgewarmd.
TEKST DE SCHRIJVERIJ FOTOCRAFIE CHRISTIAAN VAN MAMEREN STYLING SILENA BOERSMA ACCESSOIRES" GLAZEN SOEPKOMME.N (A). GEELSERVIES (E) ROOD EN WIT SERVlES (L). ZIE BLZ 146, OVERIGE ACCESSOlRES UIT EIGEN BEZlT
AllerHande 9-2002 71
