SMAAKMAKERS INVRIEZEN
Een restje koude kip
smaakt de volgende dag
heerlijk als maaltijd-
salade met gekookte fu-
silli, mango, peultjes en
een romige dressing van
mayonaise.
Bak plakjes aardappel
de dag erna met chorizo
en paprika. Schep dit
met wat zout en peper
door 5-6 losgeklopte
eieren. Bak het mengsel
als een stevige pannen-
Bacterien vermenig-
vuldigen zich het snelst bij
een lauwwarme temperatuur
(tussen de 15 en 40 °C). Laat
etenswaren om te bewaren
daarom altijd snel afkoelen,
bijvoorbeeld door de warme
pan in een bak met koud water
te zetten.
Heel koude producten zijn
meestal minder van smaak dan
producten op kamertempera-
tuur. Ditgeldt bijvoorbeeld
voor kaas en vleeswaren. Deze
producten smaken nog beter
als je ze een halfuur voor de
maaltijd alvast uit de koelkast
haalt. Zo geniet je nog meer
van de smaak. Eet smakeliik!
jes, eenmaal hardbevroren, over in een diepvries-
zakje. Dan liggen ze zo voor het grijpen. Ook verse
kruiden laten zich op deze manier prima invriezen.
Restjes wijn, bouillon, tomatenpuree en vers
citroensap lenen zich uitstekend voor invriezen.
Neem hiervoor een ijsblokjesbakje. Doe de blok
GEKOOKTE
AARDAPPELS
AllerHande 9-2002 49
