Mexicaans spiegelei
Mexicaanse
spiegeleieren
(diversen, 4 personen)
2 eetlepels boter 1 pot AH Sugo Piccante
(475 g, AH) 8 eieren 4 wraptortilla's (Casa
Fiesta) zakje verse koriander (515 g)
Bereiden: In grote koekenpan 1 eet-
lepel boter laten smelten en hierboven
4 eieren breken (dooier moet heel blij-
ven). Eieren op matig vuur ca. 7 minuten
bakken, tot dooier bijna geheel gestold is.
Spiegelei uit pan nemen en warm houden.
Zo nog een groot spiegelei bakken.
Intussen in steelpan of magnetron
tomatensaus verwarmen. Tortilla's vol-
gens gebruiksaanwijzing in magnetron of
droge koekenpan verwarmen. Steeltjes
van koriander verwijderen, blad fijn snij-
den en door tomatensaus mengen.
Tortilla's over 4 grote borden verdelen.
Een helft van tortilla dik besmeren met
warme tomatensaus. Spiegeleieren halve-
ren en op tomatensaus leggen. Tortilla's
dubbelgeklapt serveren.
Bereiden ca. 15 minuten Prijs p.p. 1.30
Bevat per eenpersoonsportie 495 kilocalo-
rieen eiwit 20 g vet 27 g koolbydraten 42 g
wijncategorie 6 Chateau la Gordonne Rose
i
KLAARIN
