'Brr, walnotentaart.' ais kindveraf-
O FAMILIERECEPT
schuwde Manuela de taart met walnoten, maar ze liet
zich door haar familie overtuigen. Tegenwoordig is de
taart ook bij Manuela's kinderen favoriet.
i /roeger vond ik walnoten echt
V niet lekker,' griezelt Manuela.
'Vooral zo'n handjevol... bah.' Manuela
stond dus niet te springen toen haar
moeder het recept van walnotentaart
van een buurvrouw kreeg. Manuela: 'Ik
vond de taart niet lekker, en bestem-
pelde hem als walgnotentaart. De
buurman daarentegen was er verslaafd
aan: hun hele vriezer lag er vol mee.'
Ook Manuela's familie werd aangesto-
ken met de 'verslaving': 'Vooral mijn
broers waren er dol op. Ze vonden het
dus niet erg dat ik niet van walnoten
hield: des te meer hadden zij.' Na een
aantal jaren besloot Manuela uit
nieuwsgierigheid de taart toch weer te
proberen. En met succes, want nu vond
ze de taart zeer smakeiijk. 'Vooral de
gekarameliseerde suiker die door de
taart zit, is heerlijk. Het laten karameli-
seren van de suiker is een nauwkeurig
werkje. Gaat het te snel, dan brandt de
suiker aan en wordt hij bitter.'
Trakteren
Ook echtgenoot Marten en dochters
Marieke (niet op foto), Elleke en Marit
zijn gek op de notentaart. Manuela:
'Marten neemt regelmatig een stukje
taart mee voor collega's, en een van de
eerste woorden die Marieke sprak, was
"nota": notentaart.' De meiden kijken
verlekkerd naar de notentaart die op
tafel staat. Ze hebben vandaag een
stukje taart mee naar school gehad. Ze
hebben overigens geluk, want er staat
een zeilweekend voor de deur en dat
betekent dat er notentaart meegaat.
'Onder een voorwaarde,' zegt Manuela.
'Jullie moeten wel meehelpen met
noten kraken!' Dat is geen probleem
voor de meiden en een opluchting voor
Manuela, want noten kraken is een
hels karwei. De meiden zijn wel wat ge-
wend, want ze helpen oma ook vaak
met de notentaart, die inmiddels haar
visitekaartje is geworden. Manuela:
'Regelmatig neemt ze voor Marten een
halve notentaart mee, die hem altijd in
grote dank aanvaardt. En als de kinde
ren jarig zijn, wordt er op school ge-
vraagd of ze notentaart trakteren. Na al
die jaren zijn wij onlosmakelijk verbon-
den met de taart!' C»
Doe mee!
Walnotentaart
MANlKL^art
Stuur oris uw eigen familierecept
via internet. Ga naar www.ah.nl
voor de spelregels.
(gebak, 12 punten)
175 g bloem 150 g witte basterdsuiker zout 125 g koude
boter-125 g suiker 1 bekertje slagroom (125 ml) 100 g
gepelde walnoten *1 ei-boter om in tevetten-bloem om te
bestuiven ■springvorm, doorsnede ca. 24 cm
Q Bereiden: Bloem boven kom zeven en mengen met
basterdsuiker en mespunt zout. Boter in plakken smjden,
op bloemmengsel leggen en met twee messen in blokjes
snijden. Tot samenhangende deegbal kneden. Deeg in
afgedekte kom 30 minuten in koelkast laten rusten.
Q Intussen oven voorverwarmen op 180 °C. In pan met
dikke bodem suiker behoedzaam laten karameliseren.
Blijven roeren met houten pollepel, afblussen met
1 eetlepel heet water. Slagroom bij karamel schenken en
zachtjes laten koken tot alie suiker is opgelost. Walnoten
toevoegen en even laten meekoken. Pan van vuur nemen.
Q Deeg in twee stukken verdelen. Werkvlak met bloem
bestuiven. Beide deegballen uitrollen tot ronde plak van
ca. 24 cm doorsnede. Springvorm invetten. Deeglap op
bodem leggen, vulling erover uitstrijken. Vulling afdekken
met tweede deeglap, randen aandrukken. Ei loskloppen
met eetlepel water, bovenkant van deeg hiermee bestrijken.
Taart in midden van oven in ca. 45 minuten bakken.
Bereiden ca. 45 minuten Wachttijd ca. 45 minuten
Prijs p.p. 0.35 Bevat per eenpersoonsportie 315 kilo-
calorieen eiwit 4 g vet 19 g koolhydraten 34 g
AllerHande 9-2002 117
