tram, het Eigenwijze Kook-
theatervan Michel Lambermon.
Elk halfuur komt hij voorbij met
een gerecht, ITI06hcLppGPI kan eenieder
die wil. De keus beperkt zich tot m 66cl O0 PI
of niet. Een bezwaar? Blijkbaar niet. Lamber-
mons restaurant is avond aan avond vol.
•5 MEESTERWERK
iS!
Noem heteen CU 11 PlcUTS
I d
en we openden, dachten we
komen voor drie, vier gerechtjes.
Maar nee, ze blijven voor zes of
zeven gerechten. Sommige gasten
eten drie gangen, gaan daarna naar
het theater en komen terug voor
kaas, dessert en koffieMichel
Lambermon grijnst. Hij is drieender-
tig jaar, enthousiast en ook wel een
beetje moe. Het succes van zijn eer-
ste eigen restaurant is overweldigend
en dat was zo vanaf de start, vorig
jaar april: 'Ik had absoluut niet ge-
dacht dat mijn idee zo zou aanslaan.'
De Fransen kennen de uitdrukking
Tembarras de choix' ofwel 'de moei-
lijkheid van kiezen'. Maar daar heb je
bij Lambermons Eigenwijze Kook-
theater in Haarlem geen last van. Er
is geen keus! Vanaf 18.30 uur wordt
er elk halfuur een gerecht geserveerd.
Tien gangen lang. Je beslist zelf of je
meedoet of niet. 'Er is aitijd een alter-
natief hoor,' zegt Michel. 'Maar wie
vegetarisch wil eten, moet het ons
even van tevoren laten weten.'
Eten bij Lambermon is smullen op ►-
NWIJZE kok
AllcrHande 9-2002 101
