STAPVOORSTAP
Duivelse kip met pikante komkommersalade
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 ui 3 teentjes knoflook 4 rode pepers 1 limoen 1 dl arachideolie 1 theelepel ketoembar (gema-
len korianderzaad) 2 eetlepels ketjap manis - 8 kipbraadscicks (a ca. 115 g) zout zwarte peper-
1 komkommer 1 rode ui 1 eetlepel suiker 400 g pandanrijst
fl Voorbereiden: Ui pelier en snipperen.
Knoflook pellen en in plakjes snijden. Rode
pepers wassen. Van 1 peperzaadlijsten ver-
wijderen, in reepjes snijden. Rest van pepers
in ringen snijden (voor minder pittige mari
nade peper eerst tussen handen rollen en
dan zaadjes eruit schudden). Limoen in par-
tjes snijden. Komkommer wassen, door-
midden snijden en in iengte halveren.
Vruchtvlees in blokjes snijden. Rode ui pel
len, halveren en in dunne plakken snijden.
Qln schaal olie, uisnippers, knoflook,
ringen rode peper, helft van limoenpartjes,
ketoembar en ketjap mengen. Kipbraad-
sticks bestrooien met zout en peper, in
schaal met marinade leggen. Kip afgedekt
in koelkast minstens een uur laten marine-
ren. Tussentijds regelmatig marinade over
kip scheppen of kip omdraaien.
Q In kom rode ui, reepjes rode
peper en komkommerblokjes mengen met
suiker, 1 theelepel zout en mespunt peper.
Tot gebruikafgedekt in koelkast bewaren.
Q Bereiden: Kip uit marinade nemen,
marinade bewaren. Kipkarbonades in ca.
20 minuten gaar en goudbruin grillen op
barbecue of onder ovengrill (rooster in
midden van oven schuiven). Tijdens het
roosteren kip regelmatig keren en bestrijken
met restant van pikante marinade.
Q Intussen rijst bereiden volgens
gebruiksaanwijzing. Limoen uit marinade
nemen, marinade in pannetjeverwarmen.
Kip op serveerschaal leggen, garneren met
warme marinade en andere helft van par-
tjes limoen. Gestoomde pandanrijst en
atjarvan komkommer apart serveren.
Voorbereiden ca. 15 minuten Wachttijd ca.
1 uur Bereiden ca. 25 minuten Prijs p.p.€ 2.40
Bevat per eenpersoonsportie 790 kilocalorieen
eiwit 34 g vet 33 g koolhydraten 87 g
wijncategorie 2 Etchart Cafayate Torrontes
AllerHande 8-2002 93
