Het is vandaag druilerig
weer. Binnen staan krat-
ten vers geoogste sla, vooral
lollo rosso en lollo biondo.
Buiten levert een kweker bakjes
met Shanghai paksoi-plantjes
af die hier - aan de rand van
het Zuid-Hollandse Heerjans
dam - tot voile wasdom zullen
komen. Teler Ardi Huizer (31)
haalt alvast twee koppen kof-
fie. We gaan naar zijn kantoor.
Ardi kweekt de koolsoort sinds
anderhalf jaar, exclusief voor
Albert Heijn. 'De kool is onge-
veer vijfentwintig centimeter
lang, met een bolle, ronde
onderkant. De lichtgroene ste-
len gaan over in grote, brede,
bladeren. In de Chinese groen-
tewereld heb je veel aparte
soorten. Neem de amsoi. Maar
die ziet er niet uit. De bladeren
groeien alle kanten uit, het is
een ongeorganiseerde bende.
Shanghai paksoi is mooier en
compacter.'
In vergelijking met de gewone
paksoi is de kleinere Shanghai-
variant zoeter. Tk hoor veel te-
lers in de buurt al praten over
de Shanghai paksoi,' zegt Ardi.
'Dat zou nooit gebeuren als het
product niet bij de consument
aanslaat. Dit is ook niet
vreemd: je kunt de stelen rauw
eten. Lekker knabbelen voor de
televisie. Maar Shanghai paksoi
kun je ook stoven, koken en
roerbakken. En hij is niet zo
groot, dus je hoeft niets weg te
gooien. Vooral Nederlanders
zien dat als een voordeel.'
Van tijgertomaten en meer
'Ook om te telen is de Aziati-
sche koolsoort "gebruiksvrien-
delijk'", zegt Ardi. 'Eerst bewer-
ken we de kasgrond met mest,
daarna trekken we horizontaal
en verticaal diepe sporen. Op
de kruizen die zo ontstaan zet-
ten we de plantjes: dertig stuks
per vierkante meter. Mensen
vinden het vreemd dat we de
plantjes gewoon neerzetten en
niet in de grond steken. Als je
maar genoeg water geeft, kan
dat. Na een dag of drie gaan de
wortels vanzelf groeien. Het
jonge gewas staat alleen met de
wortels in de grond, daardoor
is het minder vatbaar voor
eventuele schimmels en bacte-
rien.'
In de zonrijke zomermaanden
duurt het ongeveer vier weken
voordat deze betrekkelijk ►-
'Stoven, koken, roerbakken en rauw knabbelen,' teler Ardi Huizervindt'zijn'
Shanghai paksoi een Vee Izijdig product. 'Een leuk gewas om te zien en, in
vergelijking met de gewone paksoi, ZOeter van smaak.'
Aan de rand van
het Zuid-Hollandse
Heerjansdam komt
de paksoi tot voile
wasdom
AllerHande 8-2002 79
