Een drankje bij de Aziatische maal-
tijd? Bij de verschillende oosterse kook-
stijlen denkje al snel aan thee of bier.
Probeer eens een glas wijn. Welke wijnen
smaken bij welke gerechten en waarom?
Oosterse gerechten, of ze
nu licht of iets zwaarder
zijn, hebben veel smaak. Het
klinkt dus logisch dat de
wijnen die erbij geschonken
worden, dat ook moeten heb
ben. Vooral in de zogenaamde
nieuwe wijnwereld worden
veel-smaak-wijnen geprodu-
ceerd. Keus genoeg dus, maar
een hoog smaakgehalte alleen
is onvoldoende. Er zijn name-
lijk enige veelvoorkomende
Aziatische ingredienten die de
wijnkeus lastig maken.
Sommige oosterse keukens
zijn echt 'hot'. Tegen te pikant
kan geen wijn op. Zodra de
peperigheid van de gerechten
met zuur en zoet wordt ge-
combineerd, zijn er wel pas-
sende wijnen te vinden. Geu-
rige, frisse wijnen die een
tikkeltje zoet smaken zijn dan
aanraders. Laat tanninerijke
wijnen - wijnen die stroef
aanvoelen in de mond -
achterwege. De pikante in
gredienten versterken dat
stroeve gevoel en de smaak
van zowel gerecht als wijn valt
dan weg. Witte wijnen en
Norton
Torrontes
€4.99
Lindemans Cawarra
Colombard-Chardonnay
€4.59
Lindemans Bin 65
Chardonnay
5.79
met
Torrontes is de naam van een
Argentijnse druif. De wijn die ervan
wordt gemaakt geurt en smaakt naar
muskaatdruiven. Hij is milddroog, verlei-
delijk aromatisch en tegelijk verfrissend
en opwekkend. Norton Torrontes smaakt
vol, maar is absoluut niet zwaar. Bij lichte
gerechten komt hij het best tot zijn recht.
Bijvoorbeeld bij oosterse salades met
vis of kip, een frisse, zachte vegetari-
sche curry en bij niet te pikante
Thaise gerechten.
wijncategorie 2
NCRTON j
Cawarra is de Aboriginal aandui-
ding voor 'bij het wated; de plaats
waar de druiven voor deze wijn groeien.
Grofweg zorgt de chardonnay ervoor dat
de wijn lekker rond en zacht overkomt en
de colombard geeft hem zijn frisse fruitig-
heid. Omdat hij tamelijk 'slank' is, komt
deze wijn bij lichte gerechten het best tot
zijn recht. Denk aan gefrituurde hapjes
met gehakt- of notenvulling, vis met
bosui, sereh, kip met een vleug
kokos of salade met ei en (milde)
kerriedressing.
wijncategorie 3
In deze voile, 'dikke', bijna romige
chardonnay uit Australia ruik en proef
je het zoet van vanille. Die aroma's
komen van het houten vat waarin de wijn
heeft gelegen. De exotische chardonnay is
een aangename begeleider van niet te in-
gewikkelde smeuige gerechten. Lekker bij
Indiase curry's en blank vlees ofgevogelte
met een exotische saus waarin verse
gemberwortel, citroengras, kerrie of
kokos is verwerkt.
wijncategorie 3
