Lamssate met chilipinda-
saus uit Maleisie
Chinese gestoomde kip
met peper
B Intussen 2 borden voorverwarmen.
Kwarten Tah tsai op borden rangschikken
en rest van sesamolie en beetje sojasaus
erover druppelen. Sesamzaadjes erover
strooien. Kipfilets ernaast leggen. Rest van
sojasaus in kleine kommetjes schenken en
erbij geven. Serveren met pandanrijst.
Bereiden ca. 15 minuten Prijs p.p. 3,00
Bevat per eenpersoonsportie 280 kilocalo-
rieen eiwit 29 g vet 14 g koolhydraten 8 g
Oosterse groentebeignets
(tempu ra)
B Shii-takes met keukenpapier schoon-
vegen. Groenten schoonmaken, heel laten.
Q Bereiden: In lage wijde kom ei met 1
dl ijskoud water loskloppen. Met vork
bloem erdoor kloppen, er mogen klontjes
zichtbaar blijven.
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 limoen 2 theelepels koenjit 1 theelepel djin-
ten (gemalen komijn) zout YA eetlepel bruine
basterdsuiker 2 dl kokosmelk 300 g lamsbout-
lapjes a la minute, 100 g pinda's 2 rode
pepers 1 kleine ui 2 teentjes knoflook 1 thee
lepel trassi oedang (doosje, Conimex) 2 eet-
lepels olie 6 satestokjes keukenmachme
Voorbereiden: Limoen schoonboenen
en schil dun raspen. Limoen uitpersen. In
kom koenjit, djinten, 1 theelepel zout,
geraspte limoenschil, A eetlepel basterd
suiker en 3 eetlepels dikke kokosmelk
(bovenste kokosmelk uit blik) door elkaar
roeren. Lamsvlees in blokjes snijden en
door kokosmengsel scheppen. Ca. 1 uur
bij kamertemperatuur laten marineren.
B In keukenmachine pinda's grofhak-
ken. Pepers schoonmaken. Ui en knoflook
pellen en snipperen. In keukenmachine
pepers, ui, knoflook en trassi pureren. In
pan olie verhitten en pasta ca. 3 minuten
zachtjes fruiten. Limoensap, 1 eetlepel
basterdsuiker, 1 theelepel zout en rest van
kokosmelk door roeren. Ca. 2 minuten
zachtjes laten pruttelen en laten afkoelen.
U Bereiden: Lamsvlees aan satestokjes
rijgen. Spiesjes op barbecue of in grillpan
in ca. 6-8 minuten iets rose roosteren.
Q Pinda's door kokossaus roeren en op
zacht vuur verwarmen. Sateetjes met
chilipindasaus serveren.
Voorbereiden ca. 20 minuten Wachttijd ca. 1
uur Bereiden ca. 10 minuten Prijs p.p. 5.00
Bevat per eenpersoonsportie 795 kilocalo-
rieen-eiwit44g-vet57 g- koolhydraten 26 g
(hoofdgerecht, 2 personen)
1 struikje Tah tsai (groente) 3 Stengels sereh (ci-
troengras) 1 eetlepel 4-seizoenenpeperkorrels
(potje, Drogheria Alimentari) 2 kipfilets 1 eet
lepel sesamolie 2-3 eetlepels sojasaus 2 theele
pels sesamzaadjes 2 stapelbare bamboe stoom-
mandjes
Bereiden: Struikje Tah tsai wassen,
droogslaan en in lengte in vieren snijden.
Kwarten Tah tsai in stoommandje leggen.
Stengels citroengras in lengte halveren en
naast elkaar in andere stoommandje leg
gen. In vijzel met stamper of op plank
peperkorrels met bolle kant van lepel fijn-
maken. Kipfilets dwars op sereh leggen en
bestrijken met helft van sesamolie.
Cekneusde peper erover strooien.
Q Wok tot net onder speciale stoomrek-
je met water vullen (of pan gebruiken
waarop stoommandje precies past).
Water aan de kook brengen.
Stoommandje met Tah tsai op wokrekje of
pan boven kokend water zetten. Hierop
stoommandje met kip plaatsen en af-
sluiten met deksel. Tah tsai en kip in ca.
10 minuten gaarstomen.
(vegetarisch voorgerechc, 2 personen)
1 theelepel vloeibare kruidenbouillon (knijp-
flesje) 2 eetlepels medium dry sherry 2 eetle
pels Japanse sojasaus 2 cm gemberwortel
4 shii-takes (paddestoelen) 2 bosuitjes 4 mini
malskolfjes 6 peultjes 2 broccoliroosjes 1 ei
(uit koelkast) 75 g bloem 2 dl olie 'A dl
sesamolie - keukenpapier
Voorbereiden: In steel'pan 1 dl water
met kruidenbouillon verwarmen. Sherry en
sojasaus erdoor roeren. Laten afkoelen en
in 2 kommetjes schenken. Gemberwortel
schillen en fijn raspen. Op 2 borden
scheppen. Kommetje met dipsaus ernaast
zetten.
Q In wok olie en sesamolie verhitten tot
er lichte damp af komt. Groenten een
voor een door beslag halen en met 3-4
stuks tegelijk in hete olie in ca. 3-4 minu
ten goudbruin frituren. Op keukenpapier
laten uitlekken. Groenten op borden rang
schikken en direct serveren met pikante
dipsaus.
Voorbereiden ca. 5 minuten Bereiden ca. 15
minuten Prijs p.p. 1,90 Bevat per eenper
soonsportie 405 kilocalorieen eiwit 11 g
vet 23 g- koolhydraten 35 g
wijncategorie 2 Etchart Cafayate Torrontes
wijncategorie 6 Kangaroo Ridge Rose
wijncategorie 2 Concilio Pinot Grigio Trentino
