RECEPTTIPS
TIP Voor een pittiger salade de peper-
zaadjes niet verwijderen.
Sesamdipsaus
Oosters accent
5
I a
gaa
1 s
Varkensvlees op
Thaise wijze
s s
Gemarineerde garnalen
met pandanrijst
Cambodjaanse mihoensalade
Maak een lekkere sesamdip
saus voor bij Vietnamese rol-
letjes of geroosterde kip.
Meng in een kom 4 eetlepels
vissaus en 6 eetlepels citroen-
sap met 6 eetlepels olie. Roer
er enkele druppels sesamolie,
M eetlepel bruine suiker, 3 uit-
geperste teentjes knoflook en
2 eetlepels geroosterd sesam-
zaad door.
Roer voor een oosters accent
in plaats van zout of maggi
een scheutje vissaus door de
soep. Ofsprenkel een scheutje
vissaus over roergebakken
groenten zoals broccoli, wor-
tels, bloemkool of kers-
tomaatjes.
authentic thai cuisine
ts S
5 X
C S
C£
2 8
fc 2
S3
to Z>
u
cc u yj
O o
S ai u
d
i u a
iZ
Z -2 O
>§g
UJ
O UJ
P Z
-! tA
U l.
5 3 1
i a
5f.O
3 r
o 5 y
a h
2*2
ij! 2 S?
2
S3" is
3
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 teentjes knoflook 2 rode pepers 1 rode ui
2 zakjes waterkers (a 75 g) - ca. 400 g varkens-
schnitzel 2 eetlepels olie 4 eetlepels vissaus
(Thai Kitchen) 250 g dunne Chinese eiermie
(Soubry) M zakje verse koriander (a 15 g) -
125 g tauge
Q Bereiden: Knoflook pellen en snippe-
ren. Pepers tussen handen roller, uitein-
den verwijderen en zaadjes eruit schudden
en pepers in ringetjes snijden. Ui pellen,
halveren en in flinterdunne plakken snij
den. Harde steeltjes van waterkers verwij
deren. Varkensschnitzels in dunne reepjes
snijden.
Q In wok olie verhitten en hierin knof
look, rode peper en ui fruiten. Reepjes
varkensvlees toevoegen en 2-3 minuten
roerbakken. Vissaus en 1 dl heet water
erbij schenken, deksel op wok leggen en
vlees, order af en toe omscheppen, nog
5 minuten laten stoven.
Q Intussen eiermie bereiden volgens
gebruiksaanwijzing. Blaadjesvan ko
riander plukken. Mie afgieten en met
waterkers en taugd door varkensvlees
scheppen. Geheel nog 2 minuten op hoog
vuur verwarmen. Mie over vier diepe bor-
den verdelen, koriander erover strooien.
Bereiden ca. 35 minuten Prijs p.p. 2.70
Bevat per eenpersoonsportie 435 kilocalo-
rieen eiwit 34 g vet 10 g koolhydraten 51 g
wijncategorie 2 Concilio Pinot Grigio Trentino
3 4
c£ a U
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 zak gepelde tijgergamalen (500 g, diepvries)
1 rode peper 2 teentjes knoflook 4 limoenen
3 bosuitjes 1 zakje verse koriander (15 g) 1 eet
lepel suiker 400 g pandanrijst 2 eetlepels olie
2 eetlepels Thaise vissaus (Thai Kitchen)
Q Voorbereiden: Garnalen ontdooien
volgens gebruiksaanwijzing. Peper schoon-
maken en fijnhakken. Knoflook pellen en
fijnhakken. Limoenen halveren en 4 helften
uitpersen. Bosuitjes schoonmaken en
schuin in dunne ringen snijden. Blaadjes
van koriander plukken en blad grof hakken.
Q Marinade maken van limoensap, sui
ker, peper en knoflook. Garnalen hierin 10
minuten marineren. Intussen rijst bereiden
volgens gebruiksaanwijzing.
Q Bereiden: In koekenpan olie verhitten.
Garnalen uit marinade halen, marinade
bewaren. Garnalen droogdeppen met keu-
kenpapier en at omscheppende 2 minuten
bakken. Halve limoenen op snijkant bij gar
nalen in pan leggen en nog ca. 2 minuten
bakken, tot garnalen mooi roze en limoe
nen aan snijkant lichtbruin zijn. Uit pan
nemen en warmhouden. Marinade bij bak-
vet in pan schenken. Vissaus en 3-4 eetle
pels water toevoegen, al roerende verhit
ten. Rijst, bosuitjes, koriander en garnalen
nog even bakken. Limoenen aan tafel over
gerecht uitknijpen.
Voorbereiden ca. 30 minuten Bereiden ca. 10
minuten Prijs p.p. 3.60 Bevat per eenper
soonsportie 555 kilocalorieen eiwit 31 g vet
8 g koolhydraten 89 g
wijncategorie 2 E&J Gallo Chardonnay
(voorgerecht, 4 personen)
125 g mihoen 1 mango 1 komkommer
'"h zakje verse munt (d 15 g) 2 rode pepers
2 limoenen 2 eetlepels Thaise vissaus (Thai Kit
chen) 3 eetlepels roerbakolie (AH) 2 theelepels
suiker 4 mooie blaadjes ijsbergsla
Q Bereiden: Mihoen doormidden breken
en in pan met ruim kokend water ca. 4
minuten laten wellen. Mihoen overdoen in
vergiet, onder koud stromend water af-
spoelen en laten uitlekken. Mango schil-
len, pit verwijderen en vruchtvlees in reep
jes snijden. Komkommer goed schoon-
boenen en in lengte halveren. Met theele-
pel zaadjes eruit schrapen, komkommer-
helften in stukken van ca. 10 cm en ver-
volgens in reepjes snijden. Blaadjes van
munt in reepjes snijden. Rode peper tus
sen handen rollen, uiteinden verwijderen
en zaadjes eruit schudden. Peper in ringe
tjes snijden.
Q Limoenen uitpersen. In kom dressing
kloppen van limoensap, vissaus, roerbak
olie en suiker.
Q Mihoen in schaal doen en omschep
pen met dressing, helft van peperringetjes
en reepjes mango, komkommer en munt.
Blaadjes sla op kleine borden leggen en
vullen met mihoensalade. Salade bestrooi-
en met rest van rode peper.
Bereiden ca. 30 minuten Prijs p.p. 1.50
Bevat per eenpersoonsportie 250 kilocalo
rieen eiwit 4 g vet 8 g koolhydraten 43 g
wijncategorie 2 Kangaroo Ridge Chardonnay
