A
Heldere
gemberbouillon
met eendenborst
De krachtige bouillon krijgt
extra smaak door plakjes gember mee te laten trekken
In welke Aziatische keukens wordt
gember gebruikt?
Hoe smaakt gember?
.w v.x.
v. ~40P
Gember wordt in heel Azie gebruikt. Het is dan ook een plant die
weinig eisen stelt en die in de meeste Aziatische kruidentuinen
groeit. Je komt gember het meest tegen in gerechten die een
Chinese invloed verraden. Maar iedere nationale keuken heeftzijn
eigen recepten met gember, waarin de frisse smaak contrasteert
met zoute sojasaus of suiker.
Gember smaakt fris. Heel verse gember smaakt zelfs een beetje
scherp. Om verse gember zit een strak velletje, oudere gember is
gerimpeld. Gember wordt altijd samen met een tegensmaak
gebruikt; aan gerechten met gember worden bijvoorbeeld vaak
zoute sauzen toegevoegd, zoals vissaus of sojasaus.
AllerHande S-2002 39
