RECEPTTIPS
TIP Geen keukenmachine? Neem dan
rundergehakt of gebruik lamsburgers.
Kokosdressing
Kokossate
Serehspiesjes met kokos-
curry
Kokossoep met tofu
Kokosrijst met mangopuree
Geraspte
Kokos
In kom 6 eetlepels kokosmelk
met 1 theelepel geroosterde
sesamzaadjes, 1 eetlepel soja-
saus, 3 eetlepels limoensap,
1 theelepel limoenrasp, 1 fijn-
gehakt bosuitje en 1 theelepel
geraspte verse gemberwortel
tot dressing roeren. Lekker over
een knapperige groentesalade
met pinda's en garnalen.
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 sjalotjes 3 cm gemberwortel 1 zakje verse
koriander (15 g) 1 zakje verse munt (15 g)
500 g lamsboutlapjes a la minute 1 ei 12 Sten
gels sereh (citroengras) 400 g pandanrljst
2 eetlepels groene currypasta (pot, Thai Kitchen)
4 dl kokosmelk 50 g geraspte kokos 100 g
gezouten cashewnoten keukenmachine
Q Voorbereiden: Sjalotjes pellen en fijn-
snipperen. Gember schillen en fijn raspen.
Steeltjes van verse kruiden snijden.
Lamsboutlapjes in stukken snijden. In keu
kenmachine lamsvlees, sjalotjes, gember
en helft van verse kruiden met ei tot fijne
massa draaien. Lamsgehakt in 12 porties
verdelen. Om elke Stengel sereh portie
gehakt kneden.
Q Bereiden: Ovengrill voorverwarmen.
Pandanrijst volgens gebruiksaanwijzing
koken. In steelpan currypasta met kokos
melk en geraspte kokos verwarmen en op
zacht vuur beetje laten inkoken. Sereh
spiesjes onder ovengrill in ca. 15 minuten
aan alle zijden goudbruin en gaar grillen.
Cashewnoten en rest van verse kruiden
grof hakken en door gare rijst mengen.
Spiesjes en rijst op serveerschaal leggen,
currysaus apart serveren.
Voorbereiden ca. 15 minuten Bereiden ca.
25 minuten Prijs p.p. 5.40 Bevat per een
persoonsportie 920 kilocalorieen eiwit 39 g
vet 42 g koolhydraten 93 g
wijncategorie 4 Euroshopper Bordeaux
Moelleux
(voorgerecht, 4 personen)
1 blok tofu naturel (375 g, AH Biologisch)
1 limoen 2 bosuitjes 7 eetlepels olie 1 eet
lepel rode currypasta (pot, Thai Kitchen)
1 groentebouillontablet 4 dl kokosmelk
1 Stengel sereh (citroengras) !f zakje verse
(kaneel)basilicum (a 15 g)
Q Bereiden: Tofu in blokjes van 1 cm
snijden en met keukenpapier droogdep-
pen. Limoen wassen, schil dun raspen.
Limoen halveren en uitpersen. Bosui
schuin in dunne ringen snijden.
Q In wok 6 eetlepels olie verhitten en
hierin helft van blokjes tofu in ca. 3 minu
ten random goudbruin bakken. Blokjes
met schuimspaan uit pan nemen en op
keukenpapier laten uitlekken. Zo ook
andere helft tofublokjes bakken.
Q In wok 1 eetlepel olie verhitten, curry
pasta ca. 1 minuut bakken. Bouillontablet
erboven verkruimelen. Kokosmelk en 6 dl
water toevoegen, soep onder regelmatig
roeren zachtjes aan de kook brengen.
Citroengras halveren en met limoenrasp
en -sap in pan doen. Soep nog 15 minu
ten op laag vuur laten koken.
Q Blaadjes van takjes basilicum plukken
en in reepjes snijden. Citroengras uit soep
verwijderen. Tofublokjes en bosui over vier
kommen verdelen, hete kokossoep erover
schenken en garneren met reepjes basili
cum.
Bereiden ca. 1 uur Prijs p.p. 1.30 Bevat
per eenpersoonsportie 310 kilocalorieen
eiwit 12 g vet 25 g koolhydraten 9 g
(nagerecbt, 4 personen)
2 limoenen 2 dl melk 8 dl kokosmelk 200 g
dessertrijst (Lassie) zout 6 eetlepels witte
basterdsuiker 2 mango's keukenmachine
Q Voorbereiden: Limoenen wassen.
Schil van een limoen fijn raspen. Limoen
halveren, uitpersen.
Q In pan melk en kokosmelk aan de
kook brengen. Limoenrasp, dessertrijst en
mespunt zout toevoegen en in ca. 12
minuten tot romige rijst koken.
Tussentijds regelmatig doorroeren.
Kokosrijst op smaak brengen met basterd
suiker en ca. 2 uur laten afkoelen.
Q Mango's schillen en aan weerszijden
van pit doorsnijden. Vruchtvlees in stuk
ken snijden. Mango met limoensap in
keukenmachine tot gladde saus pureren.
Van schil van andere limoen met speciaal
mesje (zesteur) mooie krullen trekken.
Q Bereiden: Afgekoelde rijst in bergjes
over vier kommen verdelen. Mangopuree
eromheen scheppen. Garneren met
limoenkrullen.
Voorbereiden ca. 30 minuten Wachttijd
ca. 2 uur Bereiden ca. 5 minuten Prijs p.p.
1.60 Bevat per eenpersoonsportie 505 kilo
calorieen eiwit 6 g vet 11 g koolhydraten
95 g
wijncategorie 5 J.P. Chenet Moelleux
In kom 1 zakje mix voor sate-
marinade (Conimex) glad-
roeren met 2 eetlepels kokos
melk, 1 eetlepel Japanse soja-
saus, 2 eetlepels olie en 4 eet
lepels geraspte kokos. Hierin
500 gram in blokjes gesneden
varkenshaas een kwartier laten
marineren. Vlees aan in water
geweekte satestokjes rijgen en
onder ovengrill, op barbecue of
met wat olie in koekenpan
goudbruin roosteren.
SANTIN
