4
m
sereh gekneed
Hoe smaakt kokosmelk?
In welke Aziatische keukens wordt
kokosmelk gebruikt?
Kokosmelk smaakt zoet en romig. Er zijn verscheidene
varianten in de handel, voor toetjes en om mee te koken
Het onderscheid slaat vooral op de dikte van de melk.
Albert Heijn verkoopt kokosmelk om mee te koken.
Santen smaakt geconcentreerder dan kokosmelk; kokos
melk kan in een gerecht dus niet zomaar vervangen wor-
den door santen.
Kokosnoten zijn in heel Azie te vinden, kokosmelk dus ook.
Maar niet iedere keuken maakt er evenveel gebruik van.
In Thailand is men gek op curry's die gestoofd worden in
kokosmelk, in Vietnam moet je goed zoeken voordat je een
gerecht met kokosmelk vindt. In de Indonesische keuken
wordt geperst kokosvruchtvlees (santen) als een soort in
stant kokosmelk gebruikt om gerechten mee te binden.
