Hoe bewaar je koriander?
Bijzonderheden
Verse koriander bewaar je in een plastic zakje in het
groentevak van de koelkast. Het is een dag of vier houd-
baar. Ketoembar, gedroogd korianderzaad, bewaar je in
het potje op een donkere plaats. Op ieder potje staat
een uiterste houdbaarheidsdatum.
Thai eten niet alleen het zaad en het blad, maar ook de
wortels van koriander. Vooral bij currypasta's staan ze in
de receptuur. De smaak van de wortels verschilt niet van
de rest van de plant, maar je kunt wortels gemakkelijker
meevijzelen met andere ingredienten. In Nederland zijn
korianderwortels amper te koop. Steeltjes zonder blad
vormen een redelijk altematief.
AllerHande 8-2002 29
