\a/o rH pn'
I J 1 VV U1 U C1 1
restaurant in Ouderkerk a.a.n de
Amstel. Waarna hij enthousiast los-
k
m
CMEESTERWERK
-
m
A j| M O0 is hij ervan.'ledereen
denkt nog altijd dat ik alleen
^jrrmrntmmnnaniimTiiifm, maar met fusion bezig ben." Nee
noor, al dat gedoe met rode pepers is voorbij
voor Ron B 1 tlcLUW, de jonge, van energie
blakende eigenaar/chef van het gelijknamige
barst over de Marokkaanse keuken, Indonesische
smaken en Thaise geuren...
Q on Blaauw heeft het aardig voor voor moeten koken. Blaauw doet dat.
-clkaar. Met zijn 34 lentes is hij al 'Terrine van trostomaat en knoflook
weer drie jaar eigenaar van een met geroosterde coquilles en pijl-
restaurant, in het zo aantrekkelijke staartinktvis', 'gebraden Waterlants
eetstraatje' langs het water van de zuiglam met kruidenpolenta en een
Amstel in Ouderkerk, onder de rook saus van ras-el-hanout', 'gegrilde
van Amsterdam. 'Parkeren is hier rode mul met langoustinetartaar
super! En dat weten de Amster- en knoflookkroketjes', de culinaire
dammers te waarderen. 'Ze rijden lie- ideeen vliegen je om de oren en daar
ver tien minuten hiemaartoe dan dat blijft het niet bij; ook de uitvoering is
ze in het centrum op zoek moeten van hoog niveau,
naar een plek.' Toch kom je niet in de 'Ik wilde eerst deejay worden,' vertelt
hoogste regionen van de eetgids Blaauw. 'En er is ooit nog iemand van
Lekker door parkeergemak. Je zult er de marechaussee thuis geweest om
g 'Ik wilde
eerst DEEJAY
^8
AllerHande 7-2002 85
