I-
Sla is de I d 0cL 10 zom6rkost. Rijk aa.n VI13fTl I D0S,
arm aan calorieen en knapperig fris van smaak. Een
lekkere ZOIT10rS0 salade staat in een mum van tijd op
tafel. Want sla COmbin00rt prima met talloze
kant-en-klaar ingredienten. MlX0n maar!
Er bestaan veel verschillende soorten
kropsla. Het merendeel daarvan wordt
in eigen land geteeld, al geldt dat voor een
enkel ras slechts een paar maanden per
jaar. De kleinste kropsla is de little gem. De
blaadjes van de kleine, langwerpige little-
gemkropjes zijn ideaal om als 'lepel' te ge-
bruiken voor een lekker hapje. Ook om er
een vulling in te verpakken zijn de stevige
blaadjes heel geschikt. In de lengte gehal-
veerd en geserveerd met een kruidige dres
sing, vormen ze een mooi voorgerecht.
De populaire, oer-Hollandse kropsla wordt
ook wel botersla genoemd, naar de boter-
zachte smaak van de sappige groene blade-
ren. Het hart is lichtgroen, zacht en knap
perig.
Bijna net zo zacht is de friseesla. Het is een
vrij open krop met een geel hart en fel-
groene, krullerige buitenste bladeren. Deze
sla, die ook wel krulandijvie wordt ge
noemd, smaakt pittig en licht bitter.
Voor de twee soorten Italiaanse kropsla, de
lollo biondo en de lollo rosso, geldt: hoe
verser, hoe lekkerder. Van de sla met sterk
gekroesde, stevige blaadjes bestaat een
lichtgroene (biondo) variant en een groene
soort met een mooie paars-rode rand
(rosso).
IJsbergsla dankt zijn naam aan het licht
groene blad dat iets doorzichtig is waardoor
het bevroren lijkt. Deze compacte slasoort
met een frisse, knapperige 'bijt' is in plastic -
folie verpakt wel een week houdbaar in de
koelkast.
Het gekrulde, roodbruine blad van de ei-
kenbladsla heeft iets weg van het blad van
de Amerikaanse eik, vandaar de naam. Ei-
kenbladsla vormt een losse krop, met malse
bladeren die zacht en nootachtig smaken.
Wassen en drogen
Verpakt in een open plastic zak zijn krop-
pen sla na aankoop nog 2-3 dagen houd
baar in de groentela van de koelkast. Draai
de stronk voorzichtig van de krop en was de
slabladeren zorgvuldig. Droog de bladeren
in een slacentrifuge of dep ze droog met
een schone theedoek. Scheur het blad in
kleinere stukken, want van snijden verlept
en verkleurt sla veel sneller.
Voorverpakte sla
Een selectie uit de slamelanges van
Albert Heijn:
Rocketslamelange (100 g)
Cemengde sla (200 g)
Veldsla met bietjes (75 g)
Gemengde friseesla (200 g)
Sla met tuinkruiden (200 g)
Gemengde radicchiosalade (200 g)
Eikenbladslamelange met rucola (100 g)
AHerHande 7-2002 67
