U i
If
TIP De plaatkoek wordt mooi vierkant
door zelf van bakpapier een bakvorm op
maat te vouwen en deze in de hoeken met pa
perclips vast te zetten.
sg
Egg
?£°-
I 2" 2
lis
sEs
il*
0 E
t s t
o s£
loS
isfi
Irs
I §f
i
|£1
Boterkoek met rozemarijn
en abrikozen
Drents stoofpotje van
kalfsvlees
Gegrilde little gem met
walnotendressing
Eiersouffle
B Eiwitten met mespunt zout stijfklop-
pen en voorzichtig door kaasmengsel spa-
telen. Mengsel in souffldvorm scheppen en
in oven zetten. Souffle in midden van oven
in 30 a 40 minuten laten rijzen en goud
bruin bakken. Ovendeur voorzichtig ope-
nen en souffle direct serveren. Serveren
met een stevige salade en bruin stok
brood.
lis
z e
te
35
OOffl
2
2
Z pi C
1 a a:
z" J
T O
H? z
O 7
j5
o s
5<to
a* -
l! 3z
S§9
(plaatkoek, 8 stuks)
50 g gewelde abrikozen 50 g hazelnoten
1 takje rozemarijn 300 g patentbioem 250 g
witte basterdsuiker- 250 g koude boter- zout
1 ei 1 eetlepel boter om in te vetten
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
200 °C. Abrikozen in stukjes knippen.
Hazelnoten grof hakken. Naalden van
takje rozemarijn rissen en zeer fijnhakken.
Boven beslagkom bloem en basterdsuiker
zeven. Boter in 3 plakken snijden en op
bloemmengsel leggen. Boter met twee
messen in kleine stukjes snijden.
Abrikozen, hazelnoten, rozemarijn en
snulje zout aan bloemmengsel toevoegen.
Met koele hand snel tot samenhangende
deegbal kneden.
Q Bakplaat invetten. Op bakplaat koek
vormen van deeg. Ei loskloppen met een
lepel water. Bovenkant van deeg met ei
bestrijken. Boterkoek in ca. 20 minuten
goudbruin en gaar bakken. Laten afkoe-
len.
Bereiden ca. 20 minuten Wachttijd ca. 30
minuten Prijs p.p. 0.45 Bevat per eenper-
soonsportie 570 kilocalorieen eiwit 6 g vet
32 g- koolhydraten 62 g
(hoofdgerecht, 6 personen)
250 g sjalotjes 2 Drentse Kosterworsten
(a 100 g, Huls) 50 g boter 1 kg kalfslapjes
1 flesje bruin bier (op kamertemperatuur)-zout
■peper 7 zakje peterselie (i 30 g) X zakje
selderij (i 50 g)
B Voorbereiden: Sjalotjes schoonma-
ken, grote exemplaren halveren. Worst in
blokjes snijden. In (braad)pan boter ver-
hitten en worst ca. 4 minuten zachtjes
bakken. Kalfslapjes in pan leggen en in ca.
4 minuten aan beide zijden lichtbruin bak
ken. Bier langs de rand van de pan bij het
vlees schenken. Sjalotjes, zout en peper
toevoegen. Opnieuw aan de kook bren-
gen, vuur dan laag draaien. Met deksel op
pan (op vlamverdeler) vlees in ca. 1 uur en
30 minuten gaar stoven. Af en toe door-
scheppen.
Q Bereiden: Steeltjes van peterselie en
selderij afsnijden, blad grof hakken. Helft
van verse kruiden door vlees scheppen.
Stoofvlees in vier diepe borden scheppen,
bestrooien met andere helft van kruiden.
Lekker met aardappelpuree.
Voorbereiden ca. 15 minuten Wachttijd ca. 1
uur en 30 minuten Bereiden ca. 5 minuten
Prijs p.p. 3.40 Bevat per eenpersoonspor-
tie 465 kilocalorieen eiwit 40 g vet 31 g
koolhydraten 6 g
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
4 Tasty Tom-tomaten 100 g walnotenpesto
(AH Huistraiteur) 2 eetlepels kappertjes 1 eet
lepel witte-wijnazijn zout (versgemalen) peper
2 kropjes little gem (sla) 2 eetlepels olijfolie
il Bereiden: Tomaten wassen, kroontje
verwijderen en tomaten halveren. Boven
kom met theelepel zaadjes uit tomaat ver
wijderen. Opgevangen sap en zaadjes
boven andere kom door fijne zeef wrijven.
Walnotenpesto, kappertjes en azijn door
tomatenvocht roeren. Dressing op smaak
brengen met zout en peper.
Tomaathelften in dunne reepjes snijden.
Q Little gems wassen en in vieren snij
den. Snijvlakken van little gems dun
bestrijken met olie. Grillpan verhitten tot
gloeiend heet. Little gem in ca. 3 minuten
lichtbruin grillen. Over 4 borden verdelen,
dressing over en naast sla scheppen.
Garneren met tomaatreepjes. Lekker met
stokbrood.
Bereiden ca. 15 minuten Prijs p.p. 1.50
Bevat per eenpersoonsportie 240 kilocalo
rieen eiwit 4 g vet 23 g koolhydraten 3 g
wijncategorie 2 AH Chardonnay
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
6 eieren (AH Biologisch) 1 zakje bieslook (25 g)
4 eetlepels cftme fraiche (AH Biologisch)
200 g geraspte jonge kaas (AH Biologisch) zout
witte peper (AH Biologisch) 1 eetlepel olie om
in te vetten ronde soufflevorm inhoud 1 liter
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
200°C. Souffleschaal invetten met olie.
Boven twee kommen eieren splitsen.
Bieslook fijn knippen boven eierdooiers,
creme fraiche en geraspte kaas erdoor
roeren. Op smaak brengen met zout en
peper.
Bereiden ca. 45 minuten Prijs p.p. 1.70
Bevat per eenpersoonsportie 380 kilocalo
rieen eiwit 23 g vet 31 g koolhydraten 1 g
wijncategone 6 Arniston Bay Rose
wijncategorie 7 Eugkne Loron Beaujolais
Village
o j
a 2
u u uj
AllerHande 7-2002 59
