Speklapspiesjes met
uienchutney
Vloerkadetten met salade
van Groningermetworst
B Intussen paprika schoonmaken en in
blokjes snijden. Ook metworst en kaas in
dobbelstenen snijden.
Zomerse kaasfondue
Zomerstamppotje met
veldsla en romaatjes
(barbecuegerecht, 4 personen)
4 uien 1 eetlepel olie 2 eetlepels groene pepers
mild (pot, Nefeli) 2 eetlepels bruine basterd-
suiker 4 eetlepels appelciderazijn (AH Bio-
logisch) zout 8 speklapjes zonder zwoerd
satestokjes
Q Voorbereiden: Uien pelien en in
dunne ringen snijden. In pan olie verhitten
en uienringen ca. 2 minuten zachtjes bak-
ken. Pepers fijnhakken. Suiker, azijn en
peper aan uien toevoegen en geheel op
zacht vuur ca. 20 minuten laten sudderen,
tot uimengsel zacht en ingedikt is.
Regelmatig omscheppen. Uienchutney met
zout op smaak brengen en laten afkoelen.
Q Bereiden: Speklapjes in repen snijden
en in zigzagvorm aan satestokjes rijgen.
Speklapspiesjes op hete barbecue in 10 a
15 minuten random gaar en bruin bakken
en serveren met uienchutney. Serveren met
gepofte aardappels en bieslookroom.
Voorbereiden ca. 25 minuten Bereiden ca. 15
minuten Prijs p.p. 1.70 Bevat per eenper-
soonsportie 460 kilocalorieen eiwit 21 g* vet
38 g-koolhydraten 10 g
wijncategorie 2 Concilio Pmot GrigioTrentino
(lunchgerecht, 6 personen)
6 witte vloerkadetten (afbakbrood, AH) 1 rode
paprika 2 Groningermetworsten (Huls) 100 g
Goudse belegen kaas 6 eetlepels slasaus gema-
len kruidnagel 30 g boter of margarine 1 zak
botersla (100 g)
Q Bereiden: Oven voorverwarmen op
220 °C. Vloerkadetten op rooster leggen
en in midden van oven in 3 minuten
afbakken. Broodjes uit oven nemen en 10
minuten laten afkoelen.
Q In kom slasaus met blokjes paprika,
metworst en kaas door elkaar scheppen.
Salade met mespunt kruidnagel op smaak
brengen.
Q Vloerkadetten opensnijden en met
boter besmeren. Broodjes met botersla en
salade beleggen.
Bereiden ca. 25 minuten Prijs p.p. 1.40
Bevat per eenpersoonsportie 590 kilocalo
rieen eiwit 24 g vet 42 g koolhydraten 30 g
wijncategorie 6 AH Huiswijn Rose Grenache
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
2 Stengels bleekselderij 1 zoete puntpaprika
2 bosuitjes 300 g zachtbelegen boerenkaas
1 teentje knoflook 1 dl droge witte wijn 1 eet
lepel maizena 3 eetlepels slagroom zout
peper -vuurvaste kaasfonduepan (caquelon)
Q Bereiden: Bleekselderijstengels schil-
len en in dunne plakjes snijden. Paprika
schoonmaken en in blokjes snijden.
Bosuitjes schoonmaken en in ringen snij
den. Kaas ontkorsten, raspen en op
kamertemperatuur laten komen.
B Knoflook pelien en boven kaasfon
duepan uitpersen. Wijn erbij schenken en
aan de kook brengen. Kaas toevoegen en
al roerende laten smelten.
Q In kommetje maizena en slagroom tot
een glad papje roeren. Maizena door
kaasfondue roeren en nog 1 minuut
zachtjes verwarmen tot een gebonden
kaasfondue ontstaat. Fijngesneden bleek
selderij, paprika en bosui erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Kaasfonduepan op rechaud op tafel zet-
ten. Serveren met stokbrood en groene
salade.
Bereiden ca. 30 minuten Prijs p.p. 0.00
Bevat per eenpersoonsportie 680 kilocalo
rieen eiwit 38 g vet 54 g koolhydraten 9 g
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 X kg kruimige aardappelen zout 1 bakje
romaatjes (250 g) X zakje verse bieslook
(a 25 g) -2 zakken veldsla (a 75 g) 1 bekertje
crbme fratche (125 ml) (versgemalen) peper
nootmuskaat 1 bakje uitgebakken spekreepjes
(35 g)
H Bereiden: Aardappels schillen en in
pan met bodem water en zout in ca. 20 k
25 minuten gaarkoken. Romaatjes wassen
en halveren. Bieslook fijn knippen.
Worteltjes van veldsla verwijderen.
Q Aardappels afgieten en met crbme
fraiche, zout, peper en mespunt nootmus
kaat tot stevige puree stampen.
B Veldsla, romaatjes, bieslook en spek
reepjes door puree scheppen. Als stamp-
pot te veel is afgekoeld, pan nog even op
het vuurzetten.
Bereiden ca. 40 minuten Prijs p.p. 2,80
Bevat per eenpersoonsportie 370 kilocalo
rieen eiwit 9 g vet 14 g koolhydraten 51 g
wijncategorie 2 AH ChardonnayZuid-Afrika
wijncategorie 2 AH Chardonnay
AllerHande 7-2002 SS
