WIJCHEN, RENKUM, WIRDUM
'Als je niet oppast, rijst het deeg
letterlijk de pan uit'
Ida (50)
Luit (50)
Rob (21)
Om het perfecte beslag voor wafels te
maken, heb je vooral heel veel geduld
nodig, weet verpleegkundige Ida. Zij
leerde het wafelbakken van haar moeder,
die het weer van hd&r moeder leerde.
'Maar als het beslag eenmaal klaar is,'
zegt Ida met een lach, 'is het bakken van
de wafels kinderwerk.' Dat is niet altijd zo
geweest. Ida kan zich noggoed herinne-
ren hoe haar moeder vroeger wafels
bakte met een zwart gietijzeren duikelwa-
felijzer. 'In de schuur stond een hout-
kachel die alleen hiervoor werd gebruikt.
Die kachel brandde heel onregelmatig.
Dan te warm, dan weer niet warm ge-
noeg. Dat maakte het bakken van wafels
moeilijk.' Zodra het elektrische wafelijzer
op de markt kwam, deed Ida's moeder de
kachel de deur uit. Ida heeft alweer jaren
haareigen elektrische wafelijzer. Maar
voor het beslag gebruikt ze nog steeds het
recept van haar oma.
Ga naar www.ah.nl voor het recept.
Wie alleen maar van druiven gemaakte wijn drinkt, weet niet wat hij
mist. Ook andere vruchten, kruiden en zelfs groenten zijn bruikbaar
als ingredient. Luit (links op de foto) weet er alles van. Op zijn wijn-
boerderij in het Groningse Wirdum produceert hij jaarlijks 250 dui-
zend liter wijn in zeventien smaken: aardbei, aardappel, appel,
braam, bosbes, brandnetel, cranberry, druif, framboos, kers, peter-
selie, peer, pruim, rabarber, rode bes, spinazie en zwarte bes. 'Ik ver-
koop de wijn in Nederland, maar exporteer ook naar onder meer
China, Frankrijk en Spanje,' vertelt Luit trots. 'Daamaast trekken de
rondleiding in de wijnmakerij en onze proeverij wekelijks busladingen
vol toeristen.'
Al zijn hele leven is Rob uit Renkum dol op vis. De lasser eet
minimaal twee keer per week na het werk kibbeling. Staand
voor een viskraam in Wageningen eet hij zijn bakje kibbeling
gretig leeg. En dan bestelt hij nog vier haringen om mee te
nemen: twee voor zichzelf en twee voor zijn broer, met wie
hij zijn liefde voor een lekker visje deelt.
