rren
Simpel maar spannend,' zo omschrijft
Jonnie Boer zijn keuken. Samen met
PPI"
zijn vrouw Therese heeft hij zijn restaurant
De Librije in Zwolle naar de top van
Nederland gevoerd; het blad Lekker koos het al drie keer als
beste van Nederland. En dat voor een jongen die 'gewoon
uitde polder komt'.
Lekker. Daar draait allfes om bij Jonnie
Boer en niet te vergeten zijn vrouw
Therese, die samen hun restaurant De Librije
in Zwolle bestieren. Een avond eten is een
avond uit, vinden zij. Jonnie kookt, Therese
zorgt voor de gasten. Zij is niet voor niets
SVH-wijnmeester en SVH-meestergastvrouw.
Hun geschiedenis is een culinair sprookje.
Jonnie werkte in allerlei bedrijven van
niveau - de Boerderij, het Lido en het
Rosarium in Amsterdam - en kwam als leer-
ling bij De Librije terecht. Tussen de toen-
malige eigenaar Meijers en Jonnie klikte het
zo goed dat hij de post van chef de cuisine
kreeg aangeboden. Enkele jaren later, in
1993, kon hij hetbedrijf overnemen. Partner
Therese was toen nog maar twintig! Ze
waren nog maar nauwelijks eigenaar of de
eerste Michelin-ster werd toegekend.
'Maar eigenlijk is mijn keuken uit armoede
POLDER
AllerHande 5-20C2 63
