RECEPTTI PS
Couscous met lamsvlees en
zeven groenten
Pilaf van couscous met
rozijnen
Couscoussalade
COUSCOUS MET
ABRIKOOS
Couscous is een originele
en snelle vervanger voor
rijsc of pasta. Binnen 10
minuten maakje een over-
heerlijke couscous voor bij
geroosterd vlees of een
goed gevulde curry. Fruit,
terwijl de couscous welt
volgens de aanwijzingen op
het pak, een gesnipperde
ui met chilipoeder en ka-
neel naar smaak. Bak de
couscous al omscheppend
met een vork mee, tot de
massa mooi korrelig is en
schep er dan stukjes ge-
droogde abrikoos en fijn-
gehakte koriander door.
KRUIDENCOUSCOUS
Lekker fris bij lamsvlees.
Wei de couscous volgens
de aanwijzingen op het pak
in pittige vleesbouillon.
Fruit 2 gesnipperde teen-
tjes knoflook in een wok
met hete olie en bak de
couscous al omscheppend
mee. Schep er van het vuur
af lekker veel fijngehakte
groene kruiden door: verse
munt, koriander, peterselie
en bieslook. Extra lekker
als je er ook geroosterde
hazelnoten doormengt.
(hoofdgerecht, 4 personen)
600 g lamslappen 2 uien 2 tomaten 1 zakje verse
konander 15 g) 6 eetlepels ol ie -1 theelepel gem-
berpoeder 1 theelepel versgemalen peper zout 1
envelopje saffraandraadjes (Silvo) 1 winterwortel
1 courgette -1 kleine spitskool 1 gele paprika 1
blik kikkererwten (400 g) X pak couscous (d 400 g,
AH Biologisch)
Q Bereiden: Vlees in stukken van 4-5 cm
snijden. Uien pellen en snipperen. Tomaten
ontvellen en in stukjes snijden. Koriander
fijnhakken. In braadpan 3 eetlepels olie ver-
hitten. Vlees erin leggen en gemberpoeder,
peper, zout en saffraan erover strooien. Vlees
in ca. 3 minuten bruinbakken. Ui, tomaat en
koriander ca. 3 minuten meebakken. Zoveel
water (ca. t liter) toevoegen dat vlees onder-
staat. Vlees ca. 30 minuten zachtjes stoven.
Q Intussen groenten schoonmaken. Wortel
en courgette halveren en in vingerlange repen
snijden. Spitskool in parten snijden en paprika
in repen snijden. In zeef kikkererwten met koud
water afcpoelen. Wortel, courgette, paprika,
kool en kikkererwten door vlees scheppen, in
nog ca. 30 minuten zachtjes gaarstoven. Op
smaak brengen met zout en peper.
K1 In pan 3 dl water met zout aan de kook
brengen. Couscous erdoor roeren en van
vuurafca. 5 minuten laten wellen. In koe-
kenpan rest van olie verhitten en couscous al
omscheppend bakken. Couscous en vlees en
groenten apart serveren.
Voorbereiden ca. 10 minuten Bereiden ca.
1 uur en 20 minuten Prijs p.p. 4.40
Bevat per eenpersoonsportie 765 kilocalorieen
eiwit 42 g vet 46 g koolhydraten 56 g
(bijgerecht, 4 personen)
75 g blanke rozijnen 1 rode ui 6 zongedroogde
tomaten op olie 4 eetlepels olie X pak cous
cous (d 400 g, AH Biologisch) X theelepel gem
berpoeder X tuinkruidenbouillontablet X zakje
bieslook (2i 15 g)
Q Bereiden: In kom rozijnen 10 minuten
wellen in heet water, dan afgieten. Ui pel
len en snipperen. Tomaten droogdeppen
en in stukjes snijden.
flj In wok of ruime koekenpan olie ver
hitten en ui 2 minuten zachtjes bakken.
Couscous en gemberpoeder al omschep
pend meebakken tot korrels glanzen.
Bouillontablet erboven verkruimelen en
3 dl water erover schenken.
Q Rozijnen en tomaten toevoegen.
Couscous al roerend in 5-6 minuten
zachtjes gaar laten worden. Bieslook erbo
ven fijn knippen en erdoor scheppen.
Serveren bij kip en lamsvlees.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 0.80
Bevat per eenpersoonsportie 440 kilocalo
rieen eiwit 7 g vet 17 g koolhydraten 67 g
Vervang de zongedroogde tomaat
eventueel door stukjes paprika en bak deze
met de ui mee. Vervang de rozijnen door 100 g
salademix, een mengsel van rozijnen en noten
(AH, noten).
(lunchgerecht, 4 personen of hoofdgerecht,
2 personen)
X pak couscous (i 400 g, AH Biologisch)-3 eet
lepels olijfolie 1X citroen zout 300 g doperw-
ten (diepvries) 1 rode paprika 3 bosuitjes
X zakje verse munt (a 15 g) 200 g feta peper
Q Bereiden: Couscous in ruime kom
doen en er ca. 3 dl kokend water over
schenken. Olie, sap van X citroen en zout
toevoegen. Couscous 5 minuten laten wel
len. Intussen in pan met weinig water en
zout erwten in ca. 5 minuten gaarkoken,
in vergiet afspoelen met koud en laten uit-
lekken.
Q Met vork couscous tot losse korrels
roeren. Couscous laten afkoelen, regelma-
tig omscheppen.
Q Paprika schoonmaken en in kleine
stukjes snijden. Bosui in ringetjes snijden.
Feta in blokjes snijden. Muntblaadjes fijn-
snijden. Tweede citroen in partjes snijden.
Q Erwten, bosui, deel van paprika, munt
en feta door afgekoelde couscous roeren.
Op smaak brengen met zout, peper en
eventueel citroensap. Garneren met parten
c troen, reepjes paprika, feta en takjes
munt.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 3.40
Bevat per eenpersoonsportie 760 kilocalo
rieen eiwit 41 g - vet 31 g-koolhydraten 81 g
wijncategorie 2 E&J Gallo Sauvignon Blanc
Serveer deze couscoussalade eens in
bootjes van ijsbergsla of garneer de salade
met olijven. Ook heerlijk als buffetgerecht.
wijncategorie 7 Reserve du President Rouge Vin
de Corse
