n
I'HJL
Het resultaat? Wijnen
met een internationale allure
en tegelijk een heel eigen stijl.
Als het om wijn gaat, werkt in
Chili alles mee. Het klimaat is
goed, de grond heel geschikt
en de mogelijkheden zijn enorm.
Chili is ongekend mooi. In
het zonnige klimaat ge-
dijen groente en fruit goed.
Langs de weg vanuit Santiago
naar het zuiden groeien toma-
ten, paprika's, ananassen, avo
cado's, sinaasappels... Maar
ook druiven doen het hier uit-
stekend. De aanplant van wijn-
stokken is dan ook groot. De
wijngaarden, die het landschap
nog mooier lijken te maken,
liggen vaak in komvormige val-
leien en worden afgeschermd
door de omringende bergen.
Hier heerst rust.
Het klimaat en de grond van
Chili en Bordeaux vertonen
veel overeenkomsten. Er is een
verschil: in Chili is het weer
constant en voorspelbaar. Zo
regent het in Centraal-Chili
's winters. In de zomer valt er
geen druppel. Gelukkig leveren
de majestueuze Andes en
ondergrondse bronnen meer
dan genoeg water om de drui
ven en andere gewassen van
vocht te voorzien. In de wijnge-
bieden is de invloed van de
bergen en de Stille Oceaan
gunstig. De dagen zijn soms
zinderend heet, maar door de
koele zeewind daalt de tempe-
ratuur 's nachts behoorlijk.
Hierdoor ontwikkelen de drui
ven zich langzaam en behou-
den ze de onmiskenbare frisse
zuren en fruitige aroma's.
Wisselvallige oogst
De wijngebieden van Chili
concentreren zich rondom
Santiago. Maipo, Colchagua,
40 AllerHande 5-2002
