TIP Dit gerecht is lekker pittig.
Abrikozen met room
Temaki sushi
Nasi koening met
tjotjo ajam
Recepttips
Kip-abrikozenspiesjes
Nori-vellen als
smaakmaker
Geurige rijstsalade
(nagerecht, 4 pereonen)
12 gewelde abrikozen -100 g suiker -125 ml slag-
room -1 zakjevanillesuiker-12 halve walnoten
Voorbereiden: In pan 3 dl water aan
de kook brengen. Abrikozen erin leggen
en van vuur af minstens 3 uur laten wel-
len. Suiker erdoor roeren en geheel aan
de kook brengen. Abrikozen ca. 15 minu-
ten zachtjes koken tot siroop ontstaat.
Abrikozen uit siroop op bord scheppen en
laten afkoelen. Siroop eventueel iets laten
inkoken en laten afkoelen.
Bereiden: In kom slagroom met
vamllesuiker stijfkloppen. Overdoen in
spuitzak met kartelmond. Abrikozen
opensnijden, iets openvouwen en op vier
bordjes zetten. In elke abrikoos flinke toef
slagroom spuiten en walnoot in room
drukken. Beetje siroop erover sprenkelen.
Direct serveren.
Voorbereiden ca. 20 minuten Wachttijd
ca. 3 uur Bereiden ca. 10 minuten Prijs
p.p. 0.60 Bevat per eenpersoonsportie
340 kilocalorieen-eiwit 3 g-vet 16 g-kool
hydraten 46 g
wijncategorie 4 Craves Superieures Bordeaux
Moelleux
(borrelhapje, ca. 10 stuks)
250 g sushirijst (Blue Dragon) -3 eetlepels rijst-
azijn (Blue Dragon) 1 eetlepel suiker-2 thee-
lepels zout-3 Stengels bleekselderij-100 g ros-
bief-)f zakje waterkers (a 75 g) -1 bakje cocktail-
garnalen (125 g) *1 pakje nori-vellen (Blue
Dragon) -ca. 1 eetlepel wasabipasta (tube 45 g,
Blue Dragon)-4eetlepelsJapanse sojasaus
Voorbereiden: Sushirijst koken vol-
gens gebruiksaanwijzing. In kommetje
rijstazijn, suiker en zout door elkaar
roeren. Al omscheppend met spatel njst
besprenkelen met azijnmengsel. Rijst
helemaal laten afkoelen.
Q Bleekselderijstengels schillen met
dunschiller, in stukken van ca. 5 cm snij-
den en stukken in dunne reepjes snijden.
Rosbief in reepjes snijden. Blaadjes water
kers van takjes plukken. Van 10 cocktail-
garnalen staartje verwijderen.
B Bereiden: Nori-vellen uitspreiden en
diagonaal 'reepje' rijst erover verdelen,
randen vrijhouden. Randen bestrijken met
wasabipasta. Op 5 nori-vellen elk 3
cocktailgarnalen (telkens 1 garnaal met
staartje naar boven) en reepjes bleeksel
derij leggen. Op andere 5 vellen reepjes
rosbief en blaadjes waterkers leggen.
Nori-vellen tot hoorntjes oprollen, vulling
mag er aan edn kant Wat uitsteken. Op
schaal leggen. Sojasaus als dipsaus in
schaaltje erbij geven. Direct serveren.
Voorbereiden ca. 45 minuten Wachttijd
ca. 1 uur en 30 minuten Bereiden ca. 20
minuten Prijs p.p. 1.55 Bevat per een
persoonsportie 125 kilocalorieen-eiwit
7 g-vet 1 g-koolhydraten 22 g
wijncategorie 4 Le "S" le Schlumberger
(hoofdgerecht, 4-6 personen)
2 serehstengels (citroengras) -5 eetlepels olie
1 kilo kipkarbonades-1 potjesambal oelek (200
g)-150 g suiker-2 blikken kokosmelk (a 400 g)-
zout-2 theelepels koenjit -2 launerblaadjes
2 kruidnagels -400 g pandanrijst
Bereiden: Serehstengels schoonmaken
en halveren. In braadpan olie verhitten en
kipkarbonades random bruinbakken. Op
bord scheppen. In bakvetsambal met
1 serehstengel ca. 2 minuten zachtjes frui-
ten. Suiker erdoor roeren en laten smel-
ten. Inhoud van 1 blik kokosmelk en ca.
1 dl water erdoor roeren. Blijven roeren
tot mooie saus ontstaat.
Kipkarbonades in saus leggen en naar
smaak zout toevoegen. Kip onafgedekt in
ca. 40 minuten zachtjes gaar smoren en
saus dikker laten worden.
Qln pan andere blik kokosmelk met
2 dl water, koenjit, andere serehstengel,
laurierblaadjes, kruidnagels en zout aan
de kook brengen, goed roeren. Rijst
erdoor roeren en in ca. 15 minuten zacht
jes gaar koken. Afgedekt nog ca. 10
minuten laten staan.
Rijst op vier borden scheppen. Tjotjo
ajam ernaast scheppen. Serveren met
seroendeng, komkommer en omeletreepjes.
Bereiden ca. 1 uur Prijs p.p. 2.00 Bevat
per eenpersoonsportie 780 kilocalorieen
eiwit 47 g-ve: 27 g-koolhydraten 83 g
wijncategorie 2 Concilio Pinot Crigio Trentino
Gebruik vooreen mildere versie de helft
van de hoeveelheid sambal ofvoeg nog
een blik kokosmelk toe.
Abrikozen combineren uitstekend
met sappige gegrilde kip. Laat
blokjes kipfilet minstens een uur
marineren in een mengsel van
olie, ketjap manis, chilisaus, knof-
look en een beetje abrikozenjam.
Rijg de uitgelekte kipblokjes om
en om met gehalveerde, voorge-
welde abrikozen aan een sate-
stokje. Grill de kipspiesjes op een
grillpan of onder de ovengrill in
ca. 10 minuten goudbruin. Af en
toe bestrijken met de marinade.
Nori-vellen worden vooral ver-
werkt in allerlei soorten sushi. In
smalle reepjes gesneden fungeren
deze zeewiervellen ook als smaak
maker in de keuken. Roer voor
een licht zilt smaakaccent eens
wat sojasaus en flinterdunne
reepjes nori-vel door losgeklopte
eieren. Zo smaakt omelet verras-
send anders. En met wat sliertjes
omelet, in ringetjes gesneden
bosui en reepjes nori-vel krijgt
kippenbouillon in een handom-
draai een Japans tintje.
Teveel pandanrijst gekookt? Van
het restant tover je heel eenvou-
dig een geurige Thaise rijstsalade.
Meng pandanrijst met in dunne
reepjes gesneden komkommer,
bosuitjes, rode paprika, blaadjes
waterkers, munt en verse korian-
der. Schenk er een simpele dres
sing overheen van olie, limoensap,
fijngesneden rode peper en zout.
