2T-.
a
.„5S5
SAMBAL, KNOFLOOK EN LAOS
fv
<^kAFk&irle'
Dina Novita, afkomstig uit I ndoneSIC, woont in Nederland sinds
1 991Heeft haar 6 igen afhaalrestaurant. Thuis eet ze Nederlands.
'I k wist niets van de Neder-
I landse keuken toen ik hier
kwam wonen, ruim tien jaar
geleden. Mijn ouders waren al
eerder naar Nederland geemi-
greerd en ik ging bij hen
wonen. Omdat mijn moeder
elke dag Indonesisch voor ons
kookte duurde het wel een
tijdje voor ik mijn eerste hap
Hollands eten binnen kreeg.'
Inmiddels is Dina Novita hele-
maal verslingerd aan verschil-
lende Nederlandse gerechten.
'Vooral aan gebak. Gebak vind
ik zo lekker, wij kennen alleen
spekkoek, he. Dat gaat op den
duur wel vervelen. Mijn favo-
riete gebak is vruchtenvlaai,
maar rijstevlaai sla ik ook niet
af.' Als ze vrij is, gaat Dina
graag naar een restaurant.
Meestal kiest ze dan voor de
Chinese keuken.
Hollandse pot
'Maar dan neem ik niet de In-
dische dingen. Ik eet liever pe-
kingeend: heerlijk, vooral met
gele rijst. Dat is rijst die ge-
kleurd is met kurkuma.' Thuis
kookt ze vrijwel alleen nog
maar Hollands. 'Ik eet graag
zalmsalade, haring, aardappel-
tjes. Dat komt ook door de
zaak: toen ik die net had, at ik
drie keer per week nasi goreng.
Dat werd me een beetje te veel.
Ik vind het juist leuk om
nieuwe gerechten uit te probe-
ren, dingen te proeven die ik
nog niet ken. Hollands en In
donesisch door elkaar husselen
doe ik niet, dat is niet lek- >-
Pandanrijst
In Nederland werd vorig jaar tien
procent meer rijst gegeten dan
het jaar daarvoor. Veel mensen
ontdekken dat er verschillende
rijstsoorten bestaan. Er is rijst
met lange, droge korrels, middel-
lange of gebroken korrels en rijst
van natkokende, ronde korrels.
Er bestaan zeveneneenhalfdui-
zend verschillende rijstrassen, dus
keus is er genoeg. Rijst zit vol vi-
tamines, voedingsvezels en mine-
ralen. Het bevat bovendien min
der calorieen dan aardappels.
Pandanrijst is afkomstig uit Azie
en heeft een heel specifieke
smaak en geur. Deze rijst heeft
een zachte en bijna zoete smaak
en wordt ook wel parfumrijst ge-
noemd. De karakteristieke par-
fumgeur haalt de rijst uit het
sterk geurende blad van de pan-
danplant. Tijdens de groei wordt
de zoete geur van het blad via de
wortels opgenomen en komt zo
in de rijstkorrels terecht. In Indo
nesia wordt het pandanblad
soms meegekookt met de rijst.
In veel Aziatische landen is pan
danrijst een delicatesse die vooral
bij feestelijke gelegenheden wordt
gegeten.
AllerHande 5-2002 33
