Puur
0B10-L0GICA
Een pot augurken krijgt niet zomaar het etiket blologlSch', daar gaat h
wat aan vooraf. Het begint al voor het augurkenzaad de grond in gaat.
De augurk behoort, samen
met de komkommer, me-
loen en pompoen, tot de familie
van de komkommerachtigen of
Cucurbitacea. Rauw zijn augur
ken niet lekker, daarom worden
ze ingelegd op (gezoete) azijn.
Biologische augurken worden
van begin tot eind op ver-
antwoorde wijze geproduceerd.
Allereerst moet de landbouw-
grond waarop een augurken-
boer zijn biologische augurken
teelt, minimaal twee jaar vrij
zijn van chemische bestrij-
dingsmiddelen en kunstmest.
Ook tijdens de groei van het
gewas gebruikt een biologi-
sche-augurkenboer geen kunst-
matige bestrijdingsmiddelen en
mest. Onkruid wordt met de
hand of eventueel machinaal
gewied en organische mest-
stoffen houden de vruchtbaar-
heid van de grond op peil.
Van top tot teen
Wanneer de augurken in gla-
zen potten worden gedaan,
krijgen ze ook een speciale be-
handeling. Ze worden strikt
apart gehouden van de 'ge-
wone' augurken, die vaak in de-
zelfde fabriek worden verpakt.
Alle apparatuur krijgt eerst een
grondige reinigingsbeurt, zodat
de hele inhoud van de pot ook
echt biologisch is. Ook het 'op-
giet', het mengsel van water,
azijn, zoetstoffen en kruiden
dat meer smaak geeft aan de
augurken, is op biologische
wijze geproduceerd. De augur
ken van AH Biologisch zijn dus
van top tot teen een natuurpro-
duct, dat met trots het EKO-
keurmerk draagt. Bij Albert
Heijn vindt u kleine en grote
biologische augurken. Ci
Aardappelsalade met augurk
OETZUUR
Meer weten over biologische
producten bij Albert Heijn?
Ga naar www.ah.nl/biologisch
Kook 1 zakje biologische aardappelschijfjes
in weinig water met zout in ca. 5 minuten
beetgaar en laat ze in een vergiet uitlekken.
Snijd 6 zoetzure biologische augurken in
stukjes. Prak in een slakom een hardgekookt
biologisch ei fijn en meng dit met VA eetlepel
biologische wijnazijn, 4 eetlepels biologische
olijfolie, zout en biologische peper naar
smaak tot een dressing. Schep de aardappel
schijfjes, de stukjes augurk en 1 zakje biolo
gische waterkers erdoor.
AllerHande 5-2002 107
