Panna cotta met aardbei
Limoenaardbeien met
amandelroom
B Limoen schoonboenen en schil ras-
pen. A Limoen uitpersen. Aardbeien was-
sen, kroontjes verwijderen en aardbeien
halveren. In kom aardbeien omscheppen
met limoensap en -rasp. Over 4 schaaltjes
verdelen. Room op aardbeien scheppen.
Amandelen erover strooien.
ANDERE VOORJAARSVRIENDEN
Spinazie met soldaatjes
Radijs en komkommer
i
(nagerecht, 4 personen)
4 blaadjes witte gelatine A liter slagroom
3 eetlepels kriscalsuiker* 1 zakje vanillesuiker
500 gaardbeien 1 eetlepel poedersuiker 4 kop
jes, glaasjes of timbaaltjes a inhoud ca. V/i dl
Q Voorbereiden: Gelatine ca. 5 minuten
we ken in ruim koud water. Intussen in pan
slagroom aan de kook brengen. Suiker en
vanillesuiker al roerende in slagroom
oplossen. Gelatine uitknijpen en van vuur
afal roerende in heteroom oplossen. Tot
kamertemperatuur laten afkoelen.
Vormpjes dun invetten met olie. Panna
cotta (- gekookte room) erin schenken en
minstens 2 uur in koelkast laten opstijven.
Q Aardbeien schoonmaken, 4 aardbeien
achterhouden. In lage kom rest van
aardbeien grof prakken. Poedersuiker
erdoor roeren.
£J Bereiden: Op elkvormpje bordje leg-
gen, even schudden, samen keren en
panna cotta op bordjes laten glijden.
Aardbeienpuree eromheen scheppen. Hele
aardbeien in piakjes snijden en hiermee
panna cotta garneren.
Voorbereiden ca. 15 minuten Wachttijd ca. 2
uur en 15 minuten Bereiden ca. 5 minuten
Prijs p.p. 1.20 Bevat per eenpersoonspor-
de 495 kilocalorieen eiwit 5 g vet 44 g
koolhydraten 20 g
(nagerecht, 4 personen)
1 zakje geschaafde amandelen (45 g, Baukje)
1 bekertje slankroom (200 ml) 1 zakje vanille
suiker 1 limoen 250 g aardbeien keukenma-
chine
Q Bereiden: In koekenpan 1 eetlepel
amandelen goudbruin roosteren. Op
bordje laten afkoelen. In keukenmachine
rest van amandelen tot poeder malen.
Q In kleine pan met dikke bodem slank
room met gemalen amandelen en vanille
suiker al roerende langzaam verwarmen.
Amandelroom ca. 5 miruten tegen de
kook aan houden tot room goed van dikte
is, regelmatig roeren. Laten afkoelen tot
lauwwarm.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 1.00
Bevat per eenpersoonsportie 215 kilocalo
rieen eiwit 4 g vet 19 g koolhydraten 8 g
wijncategorie 4 Mosellanc Kliisserather
St. Michael
wijncategorie 4 Fontanafredda, Moscato d'-
Asti
Verse spinazie is een voorjaarsgroente bij uit-
stek. Heerlijk om modern te wokken en dan te
serveren met 'ouderwetse' soldaatjes. Fruit
voor 2 personen 3 in ringetjes gesneden bosuit-
jes even in een wok met hete olijfolie. Voeg
beetje bij beetje 600 g panklare spinazie toe en
laat. de blaadjes op hoog vuur al omscheppend
slinken. Laat het vocht verdampen. Schep er
1 theelepel geraspte citroenschil en zout en
pcpcr naar smaak door. Bcstrijk 2 snectjes
bruin vloerbrood aan beide kanten met rode
pesto en smjd ze in lange repen. Bak de repen
brood in een koekenpan met hete olie knappe-
rig bruin. Schep de spinazie op twee borden en
leg de soldaatjes erop. Serveren met roerei.
Radijsjes zijn er alleen in de lente en vroege
zomer. Samen met komkommer zijn het bond-
genoten in frisse voorjaarssalades. Maak een
bosje radijsjes schoon en snijd de radijsjes in
dunne piakjes. Snijd een komkommer in de
lengte in vieren en dan in dunne piakjes. Klop
in een schaal het sap van een halve citroen met
2-3 eetlepels zure room, 1 eetlepel mayonaise,
1 eetlepel fijn geknipte bieslook en zout en
peper naar smaak tot een dressing en schep de
radijsjes en komkommer erdoor. Meng er tot
slot een zakje veldsla of waterkers door.
AllerHand« S-2002 103
