o
Schuimige choco-espresso
Perziken met
espresso-mascarpone
B Mascarpone loskloppen met rest van
espressosiroop en over perziken scheppen.
Bereiden ca. 15 minuten Prijs p.p. 1,40
Bevat per eenpersoonsportie 515 kilocalorie-
en eiwit 6 g vet 34 g koolhydraten 46 g
Espresso-merken in het
Albert Heijn-assortiment:
Coupe Espresso
Hoe drink je
espresso?
Smaakje
Dessert
(warme drank, 2 personen)
2 dl voile chocolademelk 2 dl hete, sterke
espressokoffie 2 eetlepels chocoladesaus 2 eet-
lepels sinaasappelllkeur (Gall Gall) slagroom
(uiteen spuitbus)
Q Bereiden: In pan chocolademelk ver-
warmen tot warm en met garde schuimig
kloppen, Espresso in twee hittebestendige
glazen schenken. Chocoladesaus en
sinaasappelllkeur erdoor roeren.
Schuimige chocolademelk erop schenken.
Garneren met flinke toef slagroom (en
eventueel reepjes sinaasappelschil). Direct
serveren.
Bereiden ca. 10 minuten Prijs p.p. 0,80
Bevatper eenpersoonsportie 175 kilocalorie-
en eiwit 4 g vet 4 g koolhydraten 26 g
(nagerecht, 4 personen)
ft dl hete, sterke espressokoffie*75 gsinker-
1 blik perziken op sap (415 g, Del Monte)
1 pakje cantuccmikoekjes(100 g, Sapori) 250 g
mascarpone-zeef
n Bereiden: In kom espresso en suiker
doen en suiker al roerend oplossen. Laten
afkoelen. In zeef perziken laten uitlekken.
Perziken in stukjes snijden en overvier
schaaltjes verdelen. Cantuccini in stukjes
breken en door perziken scheppen. Over
elk schaaltje 1 eetlepel espressosiroop
sprenkelen.
illy espresso (250 gram)
illy espreso servings (portieverpakking, 125 gram)
Lavazza espresso (250 gram)
Perla espresso (blik, 250 gram)
Perla espresso decaffeinato (bonen, 250 gram)
Perla espresso dolce (mild, 250 gram)
Perla espresso originale (250 gram)
De Piazza espresso (250 gram)
(nagerecht, 4 personen)
1M dl hete, sterke espressokoffie 150 g suiker
1 theelepel citroensap 6 eetlepels koffielikeur (Gall
Gall) 4 eierdooiers 250 ml slagroom 12 choco-
lade mokkaboontjes bain-mariepan of pan met
passende kom diepvriesbak (inhoud 1 liter)
Q Voorbereiden: In (bain-marie)pan (of
kom) ruim water aan de kook brengen. In
inzetpan dl espressokoffie schenken en 75 g
suiker toevoegen. Suiker al roerend oplossen.
Citroensap, 3 eetlepels koffielikeur en dooiers
erdoor roeren. Inzetpan in pan met kokende
water hangen en dooiermengsel met handmixer
in ca. 3 a 5 minuten tot schuimige, gebonden
saus kloppen. Inzetpan (of kom) in bak met ijs-
koud water zetten en saus opnieuw kloppen tot
saus afgekoeld en heel schuimig is.
Q In andere kom slagroom met 25 g suiker
stijfkloppen. Helftvan slagroom door espres-
sosaus spatelen, Mengsel overdoen in diep
vriesbak en in ca. 4 uur laten bevriezen. Rest
van slagroom tot gebruik afgedekt in koelkast
zetten.
Q In steelpan rest van espresso met 3 eetle
pels likeur en 50 g suiker ca. 5 minuten
zachtjes laten inkoken tot siroop en afkoelen.
n Bereiden: Met ijsbolletjestang helftvan
espresso-ijs in vier hoge coupes scheppen.
Helft koffiesiroop erover schenken en
1 eetlepel slagroom erop scheppen. Hierop
rest van espresso-ijs scheppen, rest koffiesi
roop erover schenken en rest slagroom erop
scheppen. Garneren met mokkaboontjes.
Voorbereiden ca. 25 minuten Wachttijd ca. 4 uur
Bereiden ca. 5 minuten Prijs p.p. 1,10 Bevat
per eenpersoonsportie 470 kilocalorieen eiwit
26 g vet 29 g koolhydraten 47 g
wijncategorie 10 Conqueror late Bottled
Vintage Port
De originele espresso wordt
geserveerd in een piepklein
aardewerken kopje, soms
met een schilletje citroen
erbij. Wie koffie graag heel
sterk drinkt, bestelt in Italie
een 'ristretto'. Liefhebbers
van slappere koffie - een
relatief begrip bij espresso!
- vragen om een 'caffe
lungo'. Espresso met een
klein beetje melk heet 'mac-
chiato1 en onze koffie ver-
keerd wordt 'caffelatte'
genoemd (en in een hoog
glas geserveerd). Het meest
wordt espresso natuurlijk
gecombineerd met warme,
opgeklopte melk: de wereld-
beroemde 'cappuccino'.
Espresso krijgt een smaakje
door er een scheutje grap
pa, koffielikeur of sambuc-
ca in te doen. In een hoog
glas, met een flinke toef
slagroom en wat geraspte
chocolade, maakje met
espresso ook originele vari-
aties op de klassieke Irish
Coffee. Zelfs ijskoud
smaakt espresso prima. Zet
een kopje espresso, voeg
suiker naar smaak toe en
laat het afkoelen. Schenk de
'caffe freddo' in een met
(gemalen) ijsklontjes gevuld
longdrinkglas.
Sterk gezoete espresso kun
je ook in een schaal in de
vriezer zetten, zodat ijskri-
stallen ontstaan. Die haal je
telkens los met een vork. Zo
ontstaat in een paar uur tijd
een bijzonder dessert: 'gra-
nita di caffe'.
AllerHande 4-2002 79
