VECETARISCH
Gekarameliseerde ananas
Gorgonzolachampignons
VARIATIE
Tartaar met pesto
Varkensfilet gevuld met
cocktailgarnaal
Verwarm een klontje boter met
een theelepel lichtbruine
basterdsuiker in het gourmet-
pannetje tot een goudbruine
karamel ontstaat. Leg er een
schijf (verse) ananas in en bak
deze lichtbruin. Schep op een
bord en schep er een lepel (licht-
gezoete) crkme fratche op.
Verwijdervan champignons de
steeltjes en hak ca. eetlepel
pijnboompitten fijn. Verhit een
klontje boter in het gourmetpan-
netje en bak de hoedjes mooi
bruin. Vul de hoedjes met een
stukje gorgonzola en strooi de
pijnboompitten erover. Laat de
champignons onder de grill
goudbruin kleuren.
AllerHande 4-2002 53
Meng naar smaak balsamico-
azijn, olijfolie, peper en zout
door ca. 50 g tartaar en vorm er
een burger van. Verhit een beetje
olijfolie in het gourmetpannetje
en bak het tartaartje bruin, keer
het en verdeel een dun laagje
pesto over de bovenkant. Bak de
onderkant bruin.
Snijd 1 lapje varkensfilet a la
minute in de lengte tot 3 repen.
Leg op elke reep een cocktailgar
naal en een klein takje rozema-
rijn en rol ze op. Verhit in het
gourmetpannetje een klontje
boter en bak de rolletjes rondom
bruin en net aan gaar. Bestrooi
met zout en peper.
