TIP In plaats van een stoompan kunt u
ook een pan gebruiken waar u een vergiet in
hangt, Laat tussen het vergiet en het water
minimaal 2 cm ruimte. Sluit de pan af met
een deksel.
Reuzenbonen in
tomatensaus
Gele-rijstparels
Japanse kipspiesjes met
pruimen
Gestoomde visbroodjes
(mezze, 4 personen)
1 blik reuzenbonen (400 g, Bonduelle) 1 ui
2 teentjes knoflook 2 eetlepels olie 1 blik to-
matenblokjes (netto 400 g) 1 theelepel paprika-
poeder- zout-snufcayennepeper-2 takjes munt
of dille 4 pitabroodjes
Bereiden: In vergiet bonen met koud
water afspoelen en laten uitlekken. Ui en
knoflook pellen en snipperen. In koeken-
pan olie verhitten en ui en knoflook ca.
2 minuten zachtjes bakken.
Tomatenblokjes met vocht, paprika-
poeder, zout en cayennepeper erdoor roe-
ren en ca. 5-10 minuten verwarmen tot
dikke saus ontstaat. Bonen doorsaus
scheppen en even meewarmen. Kruiden
fijnsnijden en erdoor roeren.
Pitabroodjes roosteren en in vieren
snijden. Bonen warm of lauwwarm in
puntjes pita scheppen.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 0,60
Bevat per eenpersoonsportie 235 kilocalo-
rieen-eiwit 8 g-vet 7 g-koolhydraten 35 g
wijncategorie 2 Marques de Grinon Durius
bianco
(oosters hapje, 15 stub)
150 g gele rijst (Lassie) 1 bosuitje 1 cmgem-
berwortel 1 teentje knoflook - 300 g half-om-
halfgehakt-1 eetlepel red chilisaus (Thai Kit
chen) 1 eetlepel maizena H dl ketjap asm
stoompan
Q Voorbereiden: Rijst in kom met ruim
water ca. 1 uur laten weken. Intussen
bosuitje schoonmaken en fijnsnipperen.
Gember schillen en boven kom fijn ras-
pen. Knoflook pellen en erboven uitper-
sen. Gehakt, bosui, chilisaus en maizena
toevoegen en alles goed mengen. Gehakt
tot 15 balletjes vormen.
B Bereiden: In stoompan ruim water
aan de kook brengen. In zeef rijst laten
uitlekken en droogdeppen met keukenpa-
pier. Rijst overdoen in diep bord en
gehaktballetjes erdoor rollen tot ze rand
om bedekt zijn met rijstkorrels, iets aan-
duwen. Balletjes met rijst in stoommand-
je leggen en boven kokende water in ca.
25 minuten afgedekt gaar stomen. Ketjap
in kommetje schenken. Rijstparels op
schaal leggen en serveren met ketjap.
Voorbereiden ca. 10 minuten Wachtdjd ca.
1 uur Bereiden ca. 35 minuten Prijs per stuk
0,25 Bevat per stuk 90 kilocalorieen
eiwit 5 g vet 4 g koolhydraten 9 g
wijncategorie 4 Selection Clemence Blanc
(oosters hapje, 12 stuks)
300 g kipfilet 1 teentje knoflook 1 cm gember-
wortel 2 eetlepels sojasaus 1 eetlepel honing
Jf eetlepel sherry 9 gewelde pruimen (zakje a
250 g, AH)-12 sat^stokjes
Q Voorbereiden: Kipfilet in blokjes snij
den. Knoflook pellen en boven kom uit-
persen. Gemberwortel schillen en erboven
raspen. Sojasaus, honing en sherry erdoor
roeren. Kipblokjes door marinade schep
pen en afgedekt ca. 3 uur in koelkast
marineren. Satestokjes in bakje met water
laten weken. Pruimen in vieren snijden.
B Bereiden: Grill voorverwarmen op
hoogste stand. Aan elk satbstokje om en
om blokjes kipfilet en stukjes pruim rijgen.
Spiesjes met marinade bestrijken, op bak-
plaat leggen en ca. 10 cm onder hete grill
schuiven. Spiesjes in ca. 5 minuten goud-
bruin en gaar grillen, halverwege keren.
Voorbereiden ca. 10 minuten Wachttijd ca. 3
uur Bereiden ca. 15 minuten Prijs per stuk
0,30 Bevat per stuk 75 kilocalorieen
eiwit 6 g-vet 2 g-koolhydraten 8 g
wijncategorie 4 Moselland Riesling
(oosters hapje, 16 stub)
if pakwitbroodmix (k 500 g) 1 theelepel suiker-
3 eetlepels olie 4 sjalotjes 1 teentje knoflook
1 cm gemberwortel - iflimoen 300 g kabeljauw-
filet-IK theelepel gemalen komijn (djinten)
2 eetlepels ketjap manis bakpapier stoompan
B Voorbereiden: In kom broodmix met
suiker, 1 eetlepel olie en 1J3 dl handwarm
water volgens gebruiksaanwijzing tot deeg
kneden en ca. 10 minuten laten rijzen.
B Sjalotjes en knoflook pellen en fijn-
hakken. Gemberwortel schillen en fijnhak-
ken. Limoen uitpersen. Kabeljauw in blok
jes snijden. In wok rest van olie verhitten
en sjalot, knoflook, gember en komijn ca.
3 minuten zachtjes fruiten. Kabeljauw, sap
en ketjap erdoor scheppen en ca. 3 minu
ten zachtjes meebakken. Laten afkoelen.
B Van gerezen deeg 16 balletjes vormen
en elk balletje uitrollen tot rand lapje
deeg. if Eetlepel visvulling op midden van
deeg scheppen, deegrand vochtig maken
en om vulling heen vouwen tot bal. Op
zelfde wijze nog 15 visbroodjes maken en
met sluiting naar beneden op bakpapier
leggen, met licht vochtige theedoek afdek-
ken en ca. 30 minuten laten rijzen.
Bereiden: In stoompan ruim water
aan de kook brengen. Helft van visbrood
jes op bakpapier in stoommandje leggen
en afgedekt in ca. 15 minuten gaar sto
men. Op zelfde wijze rest gaar stomen.
Voorbereiden ca. 20 minuten Wachttijd ca.
30 minuten Bereiden ca. 30 minuten Prijs
per stuk 0,45 Bevat per stuk 100 kilocalo
rieen eiwit 6 gvet 2 gkoolhydraten 13 g
wijncategorie 4 Moselland Mosel-Saar-Ruwer
Qualitatswein
AllerHande 4-2002 33
