o FAMILIERECEPT
ledereen die Corri kentis gek op haar Kip in
de hoed en allemaal willen ze haar E6C6pt.
Corri: 'Even hup, de OV6H in, en je hebt een
gerecht waarmee je gegarandeerd SUCC6S hebt!'
Inmiddels zwerft het recept door heel Nederland.
Wie voor het avondeten bij Corri
van de Vooren (53) aanschuift,
loopt grote kans Corn's Kip in de
hoed voorgeschoteld te krijgen. Corri
maakt er geen geheim van dat ze gek is
op koken en eten, en Kip in de hoed is
een van haar favoriete recepten. Het
gerecht is gemakkeiijk klaar te maken.
Bladerdeeg in een bakblik, kip met
kerrie erbij, kersen, flink wat gember
en sambal om't geheel pit te geven, en
creme fraiche. Corri: 'Dan even hup,
de oven in, en je hebt een gerecht
waarmee je gegarandeerd succes hebt!'
Gember
Jaren geleden at ze het eens bij een
toenmalige buurvrouw, en sindsdien
is het recept door Corri vele malen
doorgegeven in familie- en kennissen-
kring. 'ledereen is er gek op,' aldus
Corri, 'zelfs een vriend van ons, die bij
hoog en laag beweerde geen gember te
lusten. Ik heb de bollen dus heel fijn
gesneden, en hij kon niet geloven dat
hij echt gember zat te eten!'
Ook de drie Noord-Brabantse zussen
van Corri bakken de hartige taart nu
regelmatig. Corri: 'En mijn moeder
van 91 zou 'm het liefst zelf maken,
maar helaas ziet ze niet meer zo goed.
Ze krijgt de kip dus als ze bij mij komt
eten.' Waar het gerecht oorspronkelijk
vandaan komt? Corri heeft geen idee,
maar mede door haar kookkunsten
zwerft het recept nu door heel Neder
land. Bij familie in't zuiden, noorden
en oosten van het land en bij vrienden
in Noord-Holland.
Corri's kinderen Marjolein (26) en
Robert (27) zetten de traditie in ieder
geval voort, want ook zij zijn regelma
tig met Kip in de hoed in de weer.
Corri: 'Inmiddels hebben al heel wat
studentenclubs de kip gegeten. En
laatst vroeg een kennis wanneer ze
eens een keer Kip in de hoed krijgt.
"ledereen heeft het er altijd over, ik
wil het ook wel eens proberen!" zei ze.
Waarschijnlijk raak ik dit imago nooit
meer kwijt.' O
Doe mee!
Kip in de hoed
Corri'
in de hoed
Stuur ons uw eigen familierecept via
internet. Ga naar www.ah.nl voor
de spelregels.
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 pakje bladerdeeg (diepvries) 1 pot kersen zonder pit (350 g) 6 bol-
letjes gember (pot) 400 g kipfilet zout peper 50 g boter of margarine
1 teentje knoflook 1 )f zakje kerriesaus Knorr) 1 theelepel sambal oelek
1 bekertje creme fraiche (200 ml) 2 eetlepels paneermeel 50 g gerasp-
te belegen kaas 2 eetlepels melk !f eetlepel boter om in te vetten
1 eetlepel bloem om te bestuiven springvorm (doorsnede24cm)
D Bereiden: Oven voorverwarmen op 200 °C ofgasoven-
stand 4. Bladerdeegontdooien, In zeef kersen laten uitlekken.
Gember fijnhakken. Kipfilet in stukken snijden en bestrooien
met zout en peper. In hapjespan boter verhitten en kip rand
om bruinbakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Kerriesauspoeder erover strooien. Gember, sambal, kersen en
creme fraiche erdoorscheppen, 2 minuten laten pruttelen.
H Vorm invetten. Aanrecht bestuiven met bloem, 6 plakjes
bladerdeeg op elkaar leggen en uitrollen tot ronde lap van ca.
28 cm doorsnede. Vorm bekleden met deeg en met vork gaat-
jes in bodem prikken. Paneermeel erop strooien en kipmeng-
sel in vorm scheppen. Kaas erover strooien.
B Rest van plakjes deeg op elkaar leggen en uitrollen tot
ronde lap lets grater dan vorm. Op vulling leggen en rand
dichtdrukken. Bovenkant bestrijken met melk.
Q Hartige taart den richel onder midden van oven in ca. 30
a 40 minuten goudbruin en gaar bakken.
Bereiden ca. 1 uur en 15 minuten Prijs p.p. 2,60 Bevat per een-
persoonsporde 1075 kilocalorieeneiwit 33 g1 vet 71 g*koolhy-
draten 77 g
wijncategorie 6 Chateau La Gordonne Rose
AllerHande 4-2002 103
