Pitatoastje met paling
Zalm-palingsurprise
Salade met gerookte zalm
en sinaasappeldressing
O D
Z on
5 g
S o
2 o
53
(voor- of lunchgerecht, 2 personen)
1 shoarmabroodje 1 bosuitje 3 gedroogde
tomaatjes op olie 100 g gerookte palingfllet
Jf citroen -4 eetlepels bieslookpesto (AH
Huistraiteur) brood rooster
Q Bereiden: Pitabroodje overlangs hal-
veren en in broodrooster roosteren.
Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snij-
den. Tomaatjes in ragfijne reepjes snijden.
Palingfilets in stukken van ca. 3 cm snij
den en citroen erboven uitknijpen.
H Pitabroodjes besmeren met 2 eetle
pels bieslookpesto. Met %van uiringetjes
en tomaatreepjes in midden van pitabro-
djes bergje maken. Palingstukken ertegen-
aan zetten en erop leggen. Rest van bies
lookpesto over paling scheppen en rest
van uiringetjes en tomaatreepjes erover
verdelen.
Bereiden ca. 10 minuten Prijs p.p. 3,30
Bevat per eenpersoonsportie 375 kilocalo-
rieen eiwit 14 g vet 28 g koolhydraten 17 g
wijncategorie 2 Cordier Collection Privee
Bordeaux blanc
(voorgerecht, 4 personen)
H komkommer (of 1 snackkomkommer) X zakje
verse bieslook (a 25 g) 100 g gerookte palingfllet
1 eetlepel citroensap 3 eetlepels olufolie (extra
vierge) 1 theelepel Italiaanse kruiden zout
(versgemalen) zwarte peper-2 eetlepels creme
fraiche 200 g gerookte Schotse zalmfilet 1 bakje
rucolacress 4 koffiekopjes plasticfolie
o Voorbereiden: Helft van halve kom-
kommer in flmterdunne plakjes snijden.
Rest van halve komkommer halveren en
met theelepel zaadjes eruit schrapen.
Komkommer in kleine stukjes snijden.
Bieslook heel fijn knippen. Palingfilets in
dunne reepjes snijden. In kommetje
citroensap, olijfolie, Italiaanse kruiden en
zout en peper naar smaak tot dressing
kloppen. In kom paling, komkommerblok-
jes, bieslook, VA eetlepel dressing en
creme fraiche door elkaar scheppen. Op
smaak brengen met zout en peper.
Q Kopjes eerst bekleden met plasticfolie,
daarna met plakjes zalm. Zalm over rand
van kopjes laten hangen. Palingmengsel
erin scheppen en licht aandrukken. Zalm
over vulling dichtvouwen. Kopjes tot
gebruik in koelkast zetten.
Q Bereiden: Kopjes boven vier bordjes
keren en timbaaltjes op bordjes laten glij-
den. Voorzichtig folie verwijderen. Ruco
lacress van bedje knippen. Plakjes kom
kommer en rucolacress rond timbaaltjes
verdelen. Rest van dressing erover sprenke-
len. Eventueel garneren met stukje citroen.
Voorbereiden ca. 20 minuten Bereiden ca. 5
minuten Prijs p.p. 3,60 Bevat per eenper
soonsportie 265 kilocalorieen - eiwit 13 g-vet
24g-koolhydraten 1 g
(voorgerecht, 4 personen, of lunchgerecht,
2 personen)
X sinaasappel 3 theelepels geraspte mierikswor-
tel (Ktihne) 3 eetlepels walnootolie- zout (vers
gemalen) zwarte peper -1 struikje witlof
1 zakje waterkers (75 g) 200 g gerookte Schotse
zalmfilet-citruspers
Q Bereiden: Sinaasappel schoonboenen
en schil dun erafraspen. Sinaasappel uit-
persen. In kommetje 2 eetlepels sinaasap-
pelsap, geraspte schil, mierikswortel,
notenolie en zout en peper naar smaak tot
dressing kloppen. Witlof schoonmaken en
in brede repen snijden. Van waterkers
dikke stelen verwijderen. In kom witlof,
waterkers en helft van dressing luchtig
door elkaar scheppen.
Q In midden van borden van salade
bergje maken. Plakjes zalm in repen van
ca. 3 cm breed snijden. Repen zalm rond
salade draperen en rest van dressing over
zalm druppelen.
Bereiden ca. 10 minuten Prijs p.p. 3,60
Bevat per eenpersoonsportie 185 kilocalorie
en eiwit 11 g-vet15g-koolhydraten 1 g
wijncategorie 2 Baron de Hoen Riesling
wijncategorie 2 Vire Clesse
