P
*1
li
Is
TIP Deze tapenade van zongedroogde
tomaten is ook lekker om bij verschillende
pastagerechten tegeven.
Ss
i
5E
I!
11
Gemarineerde
artisjokharten
Auberginerolletjes
met geitenkaas
Grove tapenade van
zongedroogde tomaten
Proven$aalse kip met
courgette en tomaatjes
z
o
2 t
s a
52, ca
F
O
OJ w
O
2
5 U
O N
X
5 7-
5
WO
2
Z -
>- 2
y O
o a
z
52 H
(voorgerechc, 4 personen)
2 blikjes artisjokharten (a 400 g) 3 tenen knof-
look 1 zakje verse Provenpaalse-kruidenmix
(20 g) 1 grote citroen -134 dl olijfolie extra vierge
■zout-peper-zeef
Q Voorbereiden: In zeef artisjokharten
laten uitlekken. Tenen knoflook pellen en
kneuzen. Boven kom kruiden van takjes
rissen. Citroen schoonboenen en halveren,
1 helft in plakjes snijden. Andere helft
boven kruiden uitkmjpen. Olijfolie, zout
en peper erdoor roeren. Artisjokharten,
knoflook en plakjes citroen erdoor schep-
pen. Artisjokken 1 dag marineren, af en
toe omscheppen.
Q Bereiden: Artisjokharten op mooie
schaal leggen en marinade erover schen-
ken.
Voorbereiden ca. 10 mmuten Wachttijd
ca. 1 dag Bereiden ca. 5 minuten Prijs p.p.
1,50 Bevat per eenpersoonsportie 225
kilocalorieen eiwit 12 g vet 2 g koolhydra-
ten 19 g
wijncategorie 2 Cordier Collection Privee
Bordeaux Blanc
(voorgerechc, 12 scuks)
2 aubergines-ca. 5 eetlepels olijfolie 1 sjalotje-
2 takjes munt 2 takjes peterselie 250 g verse
geitenkaas (Chevre de Bellay) -zout peper-
12 cocktailprikkers
Q Bereiden: Grillpan verwarmen tot
gloeiend heet. Aubergines wassen, in leng-
te aan beide kanten dun 'kapje' eraf snij
den. Rest in lengte elk in 6 dunne plakken
srijden. Aubergineplakken bestrijken met
olie en in grillpan in ca. 3 minuten mooi
bruin en gaar roosteren, halverwege keren.
Q Sjalotje pellen en fljnhakken. Munt en
peterselie heel fljn hakken. In kom sjalot,
munt, peterselie en geitenkaas (op kamer-
temperatuur) door elkaar mengen en op
snaak brengen met zout en peper.
Geitenkaasmengsel over aubergineplakken
uitstrijken. Aubergineplakken oprollen en
met cocktailprikker vaststeken.
Bereiden ca. 35 minuter Prijs p.p. 0,60
Bevat per eenpersoonsportie 90 kilocalorieen
eiwit 3 g vet 8 g koolhydraten 2 g
wijncategorie 1 Remy Pannier Sauvignon Blanc
(voorgerechc, ca. 4 personen)
1 rode ui 3 eetlepels olijfolie met knoflookaro-
ma en peper (Monini) 250 g haifgedroogde
tomaatjes (bediening) of 1 potje gedroogde
tomaatjes in olie (180 g) -1 zakje verse basili-
cum (15 g) 4 gegrilde rode paprika's (Nefeli)
1 eetlepel balsamicoazijn-zout -peper
n Bereiden: Ui pellen en grof hakken. In
pan olie verhitten en ui ca. 5 minuten heel
zachtjes fruiten. Tomaten (indien potje
gedroogde tomaatjes worden gebruikt,
eerst laten uitlekken), afhankelijk van
grootte halveren of in vieren snijden.
Basilicum grof hakken. Papr ka's grof
hakken.
Q Tomaten, basilicum, paprika's, azijn,
zout en peper door ui schepoen en in
mooi schaaltje opdienen. Serveren met
stokbrood.
Bereiden ca. 15 minuten Prijs p.p. 1,80
Bevat per eenpersoonsportie 145 kilocalo
rieen eiwit 4 g vet 11 g koolhydraten 9 g
wijncategorie 2 Jean Demonc Bourgogne Blanc
(hoofdgerechc, 4 personen)
1 maiskip (ca. 1200 g) 1 citroen grofzeezout
peper- 5 eetlepels olijfolie extra vierge -4 tenen
knoflook -1 takje tijm 1 courgette
1 bakje romaatjes (250 g) 10 zwarte olijven
zonder pit cocktailprikkers lage ovenschaal
ca. 20x30 cm
Bereiden: Kip op kamertemperatuur
laten komen. Citroen dik schillen tot op
vruchtvlees. Binnenkant kip bestrooien
met zout en peper. 2 Eetlepels olijfolie
erin scheppen. Citroen, (ongepelde) knof
look en tijm in buikholte stoppen.
Buikholte dichten met cocktailprikkers.
Q Kip in ovenschaal leggen en rondom
bestrijken met olijfolie. Bestrooien met
zout en peper. Schaal met kip in midden
van oven zetten en oven inschakelen op
175 °C of gasovenstand 3. Kip ca. 1 uur
braden, regelmatig bedruipen met
braadvet.
B Courgette wassen, in lengte halveren
en in stukken snijden. Courgette na 1 uur
rond kip leggen en door olie wentelen.
Schaal opmeuw in oven schuiven en
geheel nog ca. 20 mmuten verwarmen.
Romaatjes wassen en tussen courgette-
stukjes leggen. Kip en groenten in nog ca.
10 minuten goudbruin en gaar braden.
B Olijven tussen courgette en tomaatjes
leggen en kip in ovenschaal serveren.
Bereiden ca. 1 uur en 45 minuten Prijs p.p.
2,70 Bevat per eenpersoonsportie 405
kilocalorieen eiwit 31 g vet 29 g koolhydra
ten 5 e
wijncategorie 7 Cordier Collection Eugene
Loron Beaujolais-Villages
AllerHande 3-2002 75
