tf, ProVengaalse kip met courgette en tomaatjes
Knoflook
Een Proven^aalse
markt, met de ene
kraam na de andere, is
een levendig spektakel
De bewoners van de
Provence zijn dol op knof
look. In bijna alle gerechten
gaan een of meer teentjes.
Maar de liefde voor de geu-
rende bol stijgt ten top bij
de afoli, een soort knoflook-
mayonaise. Het ouderwetse
recept gaat uit van knof
look, zout en olijfolie. En let
op: azijn ontbreekt! De pit
in de smaak komt van de
rauwe, fijngewreven knof
look, minstens een forse
teen per persoon!
AllerHande 3-2002 73
